Concentración de cianuro relacionado con el método de papel picrato y espectrofotometría en Manihot esculenta Crantz

Abstract

La Manihot esculenta Crantz pertenece a la familia Euphorbiaceae, en ella están presentes glucósidos cianogénicos denominados lotaustralina y linamarina. Este glucósido al hidrolizarse por la enzima linamarasa se convierte en cianuro de hidrógeno. El cianuro puede causar enfermedades neurológicas como el konzo, hipoxia e intoxicaciones. El objetivo de esta investigación es analizar la relación de correspondencia entre la concentración de cianuro, el método de papel picrato y espectrofotometría UV-Vis en Manihot esculenta Crantz. El tipo de investigación es analítica y el diseño de campo, laboratorio, contemporáneo, transeccional y univariable. Se utilizaron 40 trozos de las raíces de Manihot esculenta Crantz, las cuales fueron procesadas en el Laboratorio de Toxicología “Dr. Pablo Paredes Vivas” de la Facultad de Farmacia y Bioanálisis de la Universidad de Los Andes. La concentración de cianuro fue analizada con tiras de papel de filtro impregnadas con ácido pícrico que indican el grado de HCN presente en la yuca y luego medido en el espectrofotómetro SHIMADZU UV-160A. Es decir, que los datos fueron estudiados mediante un enfoque tanto cualitativo como cuantitativo. En los resultados se evidenció la presencia de cianuro utilizando ambos métodos, además mostro una variación en la concentración de 28,51 hasta 180,58 ppm de HCN en la pulpa fresca de yuca.