Perfiles de los consumidores de vino en la ruta del queso y vino de Querétaro, México

Abstract

El consumo de vino en México ha aumentado de manera constante a lo largo de los años, con un creciente interés por el vino entre la población. Durante la última década las rutas enoturísticas se han posicionado como espacios que tienen el fin de atraer a un número significativo de turistas enológicos interesados en explorar los aspectos culturales, naturalistas y gastronómicos únicos de estas regiones. En torno a esta actividad es posible conocer un conjunto de preferencias de consumo por parte de sus visitantes, lo que permite identificar los criterios más importantes en cuanto a la elección de un vino. El siguiente trabajo se ha planteado el objetivo de generar una caracterización de los consumidores de vino, tomando como caso de referencia la Ruta del Arte, Queso y Vino de Querétaro (México). La metodología que siguió el presente trabajo consistió en la aplicación de 379 encuestas a enoturistas. Entre las temáticas abordadas se interesó en conocer sobre los hábitos generales de consumo de vino, en particular la frecuencia y razones de consumo y los motivos de elección del vino. Para contrastar esta información se emplearon algunas interrogantes de orden sociodemográfico, como edad, procedencia y lugar de nacimiento, ingresos mensuales, escolaridad, gasto promedio durante la visita, entre otras. Entre los hallazgos más relevantes se encuentra que gran parte de los consumidores que asisten a esta ruta enoturística no cuentan con la experiencia o conocimientos suficientes para identificar elementos clave que distinguen la calidad del vino, que su consumo está asociado con fines recreativos y que entre los factores clave que determinan la elección de este producto se encuentran el costo y la recomendación de otras personas con las que existe una relación de confianza. Tales hallazgos refuerzan la idea de que comprender las características y preferencias específicas de los enoturistas que visitan estas rutas puede ayudar a los operadores turísticos a desarrollar estrategias de marketing específicas y a mejorar la experiencia general del enoturismo.

Wine consumption in Mexico has constantly increased over the years, with a growing interest in wine among the population. Particularly during the last decade, the wine tourism routes have positioned themselves as spaces that have the purpose of attracting a significant number of oenological tourists interested in exploring the unique cultural, naturalistic and gastronomic aspects of these regions. Around this activity, it is possible to know a set of consumption preferences by its visitors, which allows identifying the most important criteria regarding the choice of a wine. This article had as its objective generating a characterization of wine consumers, taking as a reference the route of art cheese and wine from Queretaro (Mexico). The methodology followed during the research consisted of the application of 379 surveys to winemakers. Among the themes addressed, he was interested in knowing about the general habits of wine consumption, such as frequency and reasons of consumption, and election reasons for wine. To contrast this information, some socio-demographic questions were included in the interview: age, origin and place of birth, monthly income, scholarship, average expenditure during the visit, among others. Among the most relevant findings, it is that much of the consumers who attend this wine tourist route do not have sufficient experience or knowledge to identify key elements that distinguish the quality of wine, that their consumption is associated with recreational purposes, and that among the key factors that determine the choice of this product are the cost and recommendation of other people with whom there is a relationship of trust. Based on these results, the study reveals that understanding the specific characteristics and preferences of winemakers who visit these routes could help tour operators to develop specific marketing strategies and improve the general experience of wine tourism.

La consommation de vin au Mexique a constamment augmenté au fil des ans, avec un intérêt croissant pour le vin parmi la population. C'est avant ce moment que, au cours de la dernière décennie, les voies de tourisme viticole se sont positionnées comme des espaces qui ont le but d'attirer un nombre important de touristes œnologiques intéressés à explorer les aspects culturels, naturalistes et gastronomiques uniques de ces régions. Cette activité permet d'identifier un ensemble de préférences de consommation parmi les visiteurs, ce qui permet d'identifier les critères les plus importants pour le choix d'un vin. Le travail suivant a pour but de caractériser les consommateurs de vin, en prenant comme référence la route de l'art, du fromage et du vin de Querétaro (Mexique). La méthodologie qui a suivi le présent travail consistait en l'application de 379 enquêtes aux vignerons. Parmi les thèmes abordés, on cherchait à connaître les habitudes générales de la consommation de vin: en particulier la fréquence et les raisons de la consommation, ainsi que les raisons du choix du vin. Pour contraster ces informations, certaines questions sociodémographiques ont été utilisées, telles que l'âge, l'origine et le lieu de naissance, le revenu mensuel, la scolarité, les dépenses moyennes pendant la visite, entre autres. Parmi les résultats les plus pertinents, on constate qu'une grande partie des consommateurs qui suivent cette route œnotouristique n'ont pas l'expérience ou les connaissances suffisantes pour identifier les éléments clés qui distinguent la qualité du vin, que sa consommation est associée à des fins récréatives et que parmi les facteurs clés qui déterminent le choix de ce produit figurent le coût et la recommandation d'autres personnes avec lesquelles il existe une relation de confiance. Ces résultats renforcent l'idée que la compréhension des caractéristiques et des préférences spécifiques des œnotouristes visitant ces itinéraires peut aider les voyagistes à développer des stratégies de marketing ciblées et à améliorer l'expérience globale de l'œnotourisme.

O consumo de vinho no México aumentou constantemente ao longo dos anos, com um interesse crescente pelo vinho entre a população. Durante a última década, as rotas turísticas do vinho se posicionaram como espaços que têm o objetivo de atrair um número significativo de turistas enológicos interessados em explorar os aspectos culturais, naturais e gastronômicos únicos dessas regiões. E em torno dessa atividade, é possível conhecer um conjunto de preferências de consumo de seus visitantes, o que permite identificar os critérios mais importantes sobre a escolha de um vinho. O trabalho a seguir teve como objetivo gerar uma caracterização dos consumidores de vinho, tomando como referência a rota de queijo e vinho da arte de Querétaro (Mexico). A metodologia que se seguiu ao presente trabalho consistiu na aplicação de 379 questionários junto aos produtores de vinho. Entre os temas abordados, constava conhecer os hábitos gerais do consumo de vinho, particularmente a frequência e razões de consumo; aspectos relativos à escolha do vinho. E para contrastar essas informações, foram usadas algumas questões sociodemográficas tais como, idade, origem e local de nascimento; renda mensal; escolaridade; gasto médio durante a visita, dentre outras. Dentre as descobertas mais relevantes está o fato de que muitos dos consumidores que frequentam essa rota turística de vinho não têm experiência ou conhecimento suficiente para identificar elementos-chave que distinguem a qualidade do vinho, bem como que seu consumo está associado a propósitos recreativos. Entre os principais fatores que determinam a escolha deste produto está o custo e a recomendação de outras pessoas com as quais há uma relação de confiança. Tais descobertas reforçam a ideia de que compreender as características e preferências específicas dos produtores de vinho que visitam essas rotas pode ajudar os operadores turísticos a desenvolver estratégias de marketing específicas e melhorar a experiência geral do enoturismo.