Analisis nutricional de la harina de las hojas de Amaranthus dubius y estudio fitoquímico y ecotóxico de los extractos de las hojas

Abstract

Amaranthus dubius, pertenece a la familia Amarantáceae, llamada también bledo o amaranto. Es considerado como un cultivo funcional para personas y animales por poseer un potencial uso alimenticio. Estos beneficios que puede aportar vienen dados por su valor nutritivo, razón por la cual se estudió por medio del método proximal para alcanzar los valores de proteínas, grasa, ceniza, carbohidratos y humedad. También, se llevó a cabo la investigación sobre la bioactividad resaltando su estudio fitoquímico en los extractos de hexanóico, diclorometanoico y etanólico en sus hojas para obtener la determinación cualitativa de los componentes presentes en la planta. Además, se evaluó la toxicidad del extracto etanólico de las hojas de A. dubius que ejerce sobre la Artemia salina determinando su DL50. El objetivo de esta investigación fue confirmar la composición nutricional de la harina de las hojas de Amaranthus dubius y el estudio fitoquímico y ecotóxico de los extractos de las hojas. Los resultados revelaron que la harina de Amaranthus dubius tiene un alto contenido de proteína (28,55 %), cenizas (15,72 %) y carbohidratos (55 %), pero presenta menor cantidad de humedad (0,16 %) y lípidos (0,54 %). En cuanto al análisis fitoquímico de las hojas de la planta, se encontró en el extracto hexanóico presencia de esteroles, en el diclorometanoico presencia de esteroles, polifenoles, saponinas y en el etanólico presencia de alcaloides, esteroles, terpenos, polifenoles, saponinas, y taninos. Con respecto a la toxicidad, se obtuvo que la DL50 del extracto etanólico de las hojas de Amaranthus dubius fue relativamente inocua frente a la Artemia salina.