Las bondades para la salud de la leche de cabra y su potencial para producir alimentos funcionales
Resumen
Un incremento en los costos de salud y un
aumento en el promedio de la esperanza de vida ha
provocado un cambio de tendencia hacia el
consumo de alimentos más saludables y que posean
beneficios para la salud. Esta mayor conciencia por
la alimentación saludable aunado a la existencia de
algunas enfermedades debido a alimentos
deficientes nutricionalmente hacen que los
alimentos funcionales tengan grandes proyecciones
de crecimiento hacia el año 2020, especialmente
aquellos orientados al consumo de proteínas, así
como aquellos relacionados a la salud digestiva y
cardíaca (Pro׀Chile, 2017)...