Resiliencia alimentaria en la comunidad de Belén, estado Mérida : Desafío para la transición nutricional desde una perspectiva Antropológica

Abstract

La investigación analizó, desde la Antropología Nutricional, la Resiliencia Alimentaria como desafío de la Transición Alimentaria y Nutricional en la Comunidad de Belén, estado Mérida. Se aplicó una metodología mixta, utilizando el Cuestionario de Medición Análisis del Índice de Resiliencia (RIMA) en 62 hogares, complementándolo con el Cuestionario de Profundización Antropológica. El RCI promedio fue 59,73, clasificándose como Moderado/Alto. Sin embargo, su estructura demostró ser precaria, sostenida mayormente por el pilar de Acceso a Servicios Básicos 58%, frente a la mínima contribución de Activos y Redes de Apoyo. Convirtiendo al Precio en el mecanismo dominante de coerción: el 85,5% de los hogares lo prioriza como criterio de compra, anulando factores culturales o nutricionales y llevando a la sustitución forzada de alimentos de alto valor biológico (carnes y frutas). Se concluye que la comunidad experimenta una Transición Alimentaria y Nutricional Regresiva. Esta polarización de la resiliencia reveló que la estabilidad se mantiene a un alto costo nutricional: el 87,5% de los hogares más resilientes recurren a la Disminución de Porciones como estrategia de afrontamiento. Esto confirma que la resiliencia es, en este contexto, una Estrategia de Desgaste que sacrifica el bienestar inmediato para mantener la estabilidad económica del hogar, lo cual justifica la inclusión de la Antropología Nutricional para comprender esta coerción sistémica.

This research analyzed, from a Nutritional Anthropology perspective, Food Resilience as a challenge of the Food and Nutritional Transition in the Belén community, Mérida State. A mixed methodology was applied, using the Resilience Index Measurement and Analysis Questionnaire (RIMA) in 62 households, complemented by the Anthropological In-Depth Questionnaire. The average Food Resilience Index (FRI) score was 59.73, classifying it as Moderate/High. However, its structure proved to be precarious, sustained mainly by the Access to Basic Services pillar (58%), compared to the minimal contribution of Assets and Support Networks. Price became the dominant mechanism of coercion: 85.5% of households prioritized it as a purchasing criterion, overriding cultural or nutritional factors and leading to the forced substitution of foods with high biological value (meat and fruit). The study concludes that the community is experiencing a regressive Food and Nutritional Transition. This polarization of resilience revealed that stability is maintained at a high nutritional cost: 87.5% of the most resilient households resort to Portion Reduction as a coping strategy. This confirms that resilience, in this context, is a Wear and Tear strategy that sacrifices immediate well-being to maintain household economic stability, justifying the inclusion of Nutritional Anthropology to understand this systemic coercion.