Estrategias de economía circular para el mejoramiento de los procesos en las empresas de comida rápida, San Francisco, Zulia

Abstract

La investigación tuvo como objetivo diseñar estrategias basadas en los principios de la economía circular para mejorar los procesos internos de empresas de comida rápida ubicadas en la calle 200 del sector El Caujaro, municipio San Francisco, estado Zulia. Se empleó un enfoque cuantitativo, correlacional y de corte transversal, mediante la aplicación de encuestas a 384 clientes y entrevistas a 15 gerentes. Los resultados evidenciaron que, aunque los establecimientos operan con servicios básicos aceptables y cumplen con normativas sanitarias, existen deficiencias en la adopción de prácticas de sostenibilidad ambiental, en la digitalización de procesos y en la gestión estructurada del talento humano. Asimismo, se identificaron oportunidades de mejora en la atención al cliente y en la accesibilidad de los establecimientos. Se concluye que integrar principios de economía circular, como la reducción de residuos y el uso eficiente de recursos, representa una oportunidad para fortalecer la eficiencia operativa y la competitividad de las empresas. Sin embargo, su implementación efectiva requiere superar barreras económicas y adoptar una visión empresarial más sostenible.

This research aimed to design strategies based on the principles of the circular economy to improve the internal processes of fast-food businesses located on 200th Street in El Caujaro sector, San Francisco municipality, Zulia state. A quantitative, correlational, and cross-sectional approach was employed, using surveys applied to 384 customers and interviews conducted with 15 managers. The results showed that although the establishments operate with acceptable basic services and comply with food safety regulations, there are deficiencies in the adoption of environmental sustainability practices, process digitalization, and structured talent management. Furthermore, opportunities for improvement were identified in customer service and the accessibility of the establishments. It is concluded that integrating circular economy principles, such as waste reduction and efficient resource use, represents an opportunity to strengthen operational efficiency and business competitiveness. However, effective implementation requires overcoming economic barriers and adopting a more sustainable management perspective.