Vol. 5, N° 9: Julio - Diciembre(2023)

Uso y aprovechamiento de la Moringa Oleifera en espacios universitarios

2024-07-10T15:43:10Z

Uso y aprovechamiento de la Moringa Oleifera en espacios universitarios Cordero-Lugo, Hector Daniel; Falcón-Petit, Jhosimar-del-Carmen; Vásquez-Sánchez, Vanesa-del-valle El objetivo de esta investigación es establecer un proyecto estratégico para el aprovechamiento de la Moringa Oleifera en los espacios de la Universidad Bolivariana de Venezuela de la sede Falcón. En cuanto a la metodología utilizada, fue una investigación cualitativa, aplicando el método de investigación acción participativa y los actores sociales fueron la comunidad Universitaria de la UBV. Como resultado, en la experiencia del laboratorio de la Universidad Bolivariana de Venezuela, se determinaron los siguientes parámetros tras hacer ciertas pruebas fisicoquímicas y organolépticas, color amarillo, PH de 4 no siendo un valor exacto, pero si aproximado, densidad de 0,900g/ml. Como conclusión, se tiene que el aceite esencial refinado de Moringa tiene más aplicaciones en la industria cosmética, la misma que utiliza el aceite para combatir en envejecimiento, dar un 153 brillo natural a la piel, combatir puntos negros y el acné, para proteger el cuero cabelludo.; The objective of this research is to evaluate the acceptability and nutritional quality of a protein drink made from Moringa oleífera leaves. Regarding the methodology used, first, the raw material was characterized and then three samples of the drink were formulated with various proportions of Moringa oleifera leaves, water and preservative additives. In the results, a sensory analysis was carried out to identify the sample with the highest acceptance within the panel, resulting in the one with the lowest concentration being the one with the highest acceptance. The nutritional value of the drink obtained with a commercial drink was compared. As a conclusion, it can be concluded that the protein drink made from Moringa oleifera leaves meets the nutritional requirements, since Moringa provides a large amount of vitamins, minerals and essential amino acids for human nutrition and health, while commercial drink is a refreshing protein drink.

Diseño de un plan de comercialización de la Flor de Jamaica

2024-07-10T15:37:39Z

Diseño de un plan de comercialización de la Flor de Jamaica Obediente-Talavera, Verónica Elizabeth; Polanco-Bravo, Italo Manuel; Díaz-Bustillo, Hendris Guadalupe La investigación tuvo como objetivo diseñar un plan de comercialización de la Flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) en el municipio miranda, estado Falcón. Los métodos o técnicas utilizadas para llevar a cabo la investigación fueron la entrevista y la observación. Los resultados indicaron que el establecimiento en los suelos de la comunidad del CEPAEB del Cultivo de la Flor de Jamaica denota un rendimiento del 80% en cuanto a las plantas en la parcela, por lo que hace factible su siembra. En conclusión, el cultivo no generó contaminación ya que se realizó sin la utilización de productos químicos contaminantes, para la fertilización, control de plagas, enfermedades o malezas. Socializar a la comunidad en mostrarles el camino hacia la búsqueda de beneficios que les permitan cubrir ciertas necesidades, a través de un mayor auge en el desarrollo económico. La sustentabilidad económica puede verse reflejado en el precio a ofertar; The objective of the research was to design a marketing plan for the Flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) in the Miranda municipality, Falcón state. The methods or techniques used to carry out the research were interview and observation. The results indicated that the establishment in the soils of the CEPAEB community of the Cultivation of the Flower of Jamaica denotes a yield of 80% in terms of the plants in the plot, which makes its sowing feasible. In conclusion, the cultivation did not generate contamination since it was carried out without the use of polluting chemical products, for fertilization, pest control, diseases or weeds. Socialize the community in showing them the path towards the search for benefits that allow them to cover certain needs, through a greater boom in economic development. The economic sustainability can be seen reflected in the price to offer.

Aceptabilidad y análisis nutricional de una bebida proteica elaborada a base de hojas de Moringa

2024-07-10T15:32:27Z

Aceptabilidad y análisis nutricional de una bebida proteica elaborada a base de hojas de Moringa Moreno-Quintero, María Eugenia; Toyo-Díaz, Michell José; Quintero-Ramírez, Maribel Coromoto El objetivo de esta investigación es evaluar la aceptabilidad y calidad nutricional de una bebida proteica elaborada a partir de las hojas de Moringa oleífera. En cuanto a la metodología utilizada, primeramente, se caracterizó la materia prima y seguidamente se formularon tres muestras de la bebida con diversas proporciones de hojas de Moringa oleífera, agua y aditivos conservantes. En los resultados, se realizó un análisis sensorial para identificar la muestra con mayor aceptación dentro del panel, resultando la de baja concentración ser la de mayor aceptación. Se comparó el valor nutricional de la bebida obtenida con una bebida comercial. Como conclusión, se tiene que la bebida proteica elaborada a base de hojas de Moringa oleífera cumple con los requerimientos nutricionales, ya que, la Moringa aporta una gran cantidad de vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales para la nutrición y salud humana, mientras que, la bebida comercial es una bebida proteica refrescante.; The objective of this research is to evaluate the acceptability and nutritional quality of a protein drink made from Moringa oleífera leaves. Regarding the methodology used, first, the raw material was characterized and then three samples of the drink were formulated with various proportions of Moringa oleifera leaves, water and preservative additives. In the results, a sensory analysis was carried out to identify the sample with the highest acceptance within the panel, resulting in the one with the lowest concentration being the one with the highest acceptance. The nutritional value of the drink obtained with a commercial drink was compared. As a conclusion, it can be concluded that the protein drink made from Moringa oleífera leaves meets the nutritional requirements, since Moringa provides a large amount of vitamins, minerals and essential amino acids for human nutrition and health, while commercial drink is a refreshing protein drink.

Extracción de pectina a partir de cáscara de cambur para la producción de una mermelada

2024-07-10T15:26:57Z

Extracción de pectina a partir de cáscara de cambur para la producción de una mermelada Toyo-Diaz, Mitchell José; Toyo-Fernández, Betsay María; Moreno-Quintero, María Eugenia El objetivo de la investigación fue extraer pectina a partir de cáscara de cambur (Musa paradisiaca) y aplicarlo en la producción de una mermelada. La investigación fue de diseño experimental y consistió en la extracción de pectina por hidrolisis ácida de la cáscara de cambur (Musa paradisiaca), con ácido clorhídrico concentrado experimentando: pH (2,2; 5 y 3), tiempo (45; 60 y 75 min). El análisis de superficie de respuesta precisa (P<0,05), condiciones de extracción a una temperatura 85ºC, pH 2 y tiempo 75 min para un rendimiento de pectina del 13,87% con un contenido metoxilo de 12%. Como Resultado se elaboró una mermelada de piña con la pectina y se evaluó mediante un análisis sensorial y estadístico (ANOVA), reportando niveles altos de aceptabilidad y diferencias significativas en los atributos respecto al control. Se concluye que la pectina obtenida de la cáscara de cambur puede ser aplicada en mermeladas; The objective of the research was to extract pectin from banana peel (Musa paradisiaca) and apply it in the production of a jam. The investigation was of experimental design and consisted in the extraction of pectin by acid hydrolysis of banana peel (Musa paradisiaca), with concentrated hydrochloric acid experimenting: pH (2.2; 5 and 3), time (45; 60 and 75 min). The precise response surface analysis (P<0.05), extraction conditions at a temperature of 85ºC, pH 2 and time 75 min for a pectin yield of 13.87% with a methoxyl content of 12%. As a result, a pineapple jam was made with pectin and it was evaluated by means of a sensory and statistical analysis (ANOVA), reporting high levels of acceptability and significant differences in the attributes with respect to the control. It is concluded that the pectin obtained from the banana peel can be applied in jams.