Editada por la Facultad de Farmacia y Bioanálisis, ULA. Mérida, Venezuela. http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/513 2026-06-23T21:37:48Z 2026-06-23T21:37:48Z Gil Otaiza, Ricardo http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/25994 2026-06-22T13:53:58Z 2023-05-10T00:00:00Z

Breve historia de la medicina herbaria y la flora útil. Gil Otaiza, Ricardo Se presenta el largo camino de la medicina herbaria y la flora útil en las distintas civilizaciones, desde la prehistoria hasta nuestros días, y se muestra la importancia del uso de las plantas medicinales de las que se aíslan principios activos, que sirven de modelos en la era industrial para ser sintetizados como medicamentos patentados. Desde el texto monográfico se indaga acerca de las diversas prácticas y especies vegetales usadas por el ser humano. Se citan obras y autores clásicos que han contribuido a la difusión de esta rama de la ciencia, que es de suma importancia para combatir las enfermedades y que tiene además raigambre popular.; The long path of herbal medicine and the useful flora in the different civilizations from prehistory to the present day are presented, and the importance of the use of medicinal plants from which active principles are isolated, which serve as models in the era industrial to be synthesized as patent medicines. From the monographic text, we inquire about the various practices and plant species used by humans. Classical works and authors are cited who have contributed to the dissemination of this branch of science, which is extremely important in combating diseases and which also has popular roots.

2023-05-10T00:00:00Z Vivas, Odry Vielma, Rosa Matheus, Dalia Rocco, Valeria http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/25992 2026-06-22T13:45:52Z 2023-03-15T00:00:00Z

Valor nutricional y propiedades tecnofuncionales de la harina del fruto completo del chachafruto (Erythrina edulis). Vivas, Odry; Vielma, Rosa; Matheus, Dalia; Rocco, Valeria Se evaluó el valor nutricional y las propiedades tecnofuncionales (capacidad de absorción de agua, capacidad de retención de aceite, capacidad emulsionante, capacidad gelificante y propiedades espumantes) de muestras de harinas obtenidas a partir del fruto completo (HFC) conformado por la vaina y el grano, y la harina del grano (HG) del chachafruto (Erythrina edulis), recolectadas en una unidad de producción agrícola ubicada en Jají, estado Mérida, Venezuela. Las harinas se obtuvieron mediante el secado del fruto completo y granos en estufa de convección a 45°C durante 18 horas, procesada en molino de cuchillas y tamizada a un tamaño de partícula de 0,42 mm. Para el análisis proximal de las harinas se aplicó la metodología de la AOAC. Como parte de la caracterización de las harinas, se realizó un análisis cualitativo de compuestos fitoquímicos. Los resultados indicaron que la HFC presentó un valor nutricional significativamente mayor a la HG, destacando el contenido de proteínas y minerales. Las propiedades tecnofuncionales también mostraron diferencias estadísticamente significativas, registrando los mayores valores de capacidad de absorción de agua y capacidad de retención de aceite en la HFC. El análisis fitoquímico mostró la presencia de alcaloides en ambas harinas y sólo fue positiva en esteroles, taninos y compuestos fenólicos en la HFC. El estudio demostró el potencial nutricional y de aplicación tecnofuncional del fruto completo de esta leguminosa, resaltando la importancia de maximizar el aprovechamiento del alimento reduciendo el desperdicio.; The nutritional value and functional properties (water absorption capacity, oil retention capacity, emulsifying capacity, gelling capacity, and foaming properties) of flours obtained from the whole fruit (HFC) made up of the pod and grain, and grain flour (HG) of the chachafruto (Erythrina edulis), were evaluated. The samples were collected in an agricultural production unit located in Jají, Mérida state. The flours were obtained by drying the whole fruit and grains in a convection oven at 45°C for 18 hours, processed in a blade mill, and sieved to a particle size of 0.42 mm. For the proximal analysis of the flours, the AOAC methodology was applied. As part of the characterization of the flours, a qualitative analysis of phytochemical compounds was carried out. The results indicated that the HFC presented a significantly higher nutritional value than the HG, highlighting the content of proteins and minerals. The functional properties also showed statistically significant differences, registering the highest values of water absorption capacity and oil retention capacity in the HFC. The phytochemical analysis showed the presence of alkaloids in both flours and it was only positive in sterols, tannins, and phenolic compounds in the HFC. The study demonstrates the nutritional potential and techno-functional application of the complete fruit of this legume, highlighting the importance of maximizing the use of food by reducing waste.

2023-03-15T00:00:00Z Andueza, Felix Araque, Judith Acuña, Jessica Escobar, Jessica González, Marco Escobar, Sandra González Romero, Ana Carolina Medina, Gerardo http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/25990 2026-06-22T13:32:17Z 2023-04-10T00:00:00Z

Especies de Pseudomonas y sus perfiles de resistencia a los antibióticos en ecosistemas acuáticos del Ecuador. Andueza, Felix; Araque, Judith; Acuña, Jessica; Escobar, Jessica; González, Marco; Escobar, Sandra; González Romero, Ana Carolina; Medina, Gerardo La presencia de bacterias resistentes a los antibióticos en el ambiente es un problema que se ha venido estudiando en los últimos años. Sin embargo, no siempre es el resultado del uso indiscriminado de estas sustancias en diversas actividades humanas, sino que puede obedecer a mecanismos naturales de adaptación, sobrevivencia y evolución que han desarrollado algunas especies bacterianas a lo largo del tiempo. El objetivo del presente trabajo fue conocer la biodiversidad de especies del género Pseudomonas y sus perfiles de resistencia a antibióticos en cepas aisladas del agua de lagos cratericos volcánicos y manantiales de aguas mineromedicinales del Ecuador. Se analizaron un total de 32 muestras de agua del lago Quilotoa y 12 muestras de agua de balnearios mineromedicinales ecuatorianos. El aislamiento de las especies de Pseudomonas se realizó por la técnica de filtración en membrana, utilizando un volumen de muestra de 100 mL y el agar Cetrimide. Las cepas aisladas se identificaron siguiendo los esquemas de MacFaddin, complementadas con las pruebas bioquímicas de las galerías Microgen. El perfil de resistencia a los antibióticos se determinó por el método de difusión en placas de Kirby y Bauer interpretándose según el manual CLSI. Se identificaron 16 cepas de seis especies del género Pseudomonas. La mayoría de las cepas resultaron resistentes y multiresistentes a los antibióticos ensayados. Los resultados señalan que los ecosistemas acuáticos pueden ser un reservorio importante de genes y de bacterias resistentes a los antibióticos que deben ser estudiados y monitoreados.; The presence of bacteria resistant to antibiotics in the environment is a problem that has been studied in recent years. However, it is not always the result of the indiscriminate use of these substances in various human activities, but it can be due to natural mechanisms of adaptation, survival, and evolution that some bacterial species have developed over time. The objective of the present work was to know the biodiversity of species of the genus Pseudomonas and their antibiotic resistance profiles in strains isolated from the water of volcanic crater lakes and mineralmedicinal hot springs of Ecuador. A total of 32 water samples from Lake Quilotoa and 12 water samples from spas were analyzed. The isolation of Pseudomonas species was carried out by the membrane filtration technique, using a sample volume of 100 mL and Cetrimide agar. The isolated strains were identified following the schemes of MacFaddin, complemented with the biochemical tests of the Microgen galleries. The antibiotic resistance profile was determined by the plate diffusion method of Kirby and Bauer, interpreted according to the CLSI. 16 strains of six species of the genus Pseudomonas were identified. Most of the strains were resistant and multi-resistant to the antibiotics tested. The results indicate that water from extreme environments can be an important reservoir of genes and bacteria resistant to antibiotics that must be studied and monitored.

2023-04-10T00:00:00Z Ramírez Gutiérrez, Carmen Fernández Rojas, Roxana Ostojich Cuevas, Zoitza Arraiz Budovalchew, Issis Balbuena Guillén, José Quintero Parra, Liandry Zerpa, Sandra http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/25989 2026-06-22T13:20:27Z 2023-03-01T00:00:00Z

Análisis proximal de la semilla de Saní (Brassica spp). Ramírez Gutiérrez, Carmen; Fernández Rojas, Roxana; Ostojich Cuevas, Zoitza; Arraiz Budovalchew, Issis; Balbuena Guillén, José; Quintero Parra, Liandry; Zerpa, Sandra El Saní o semilla de la planta del nabo (Brassica spp.), es una especia típica del páramo merideño, conocida localmente como “la mostaza negra del páramo”; en el pasado, era frecuentemente consumida previo tostado y molienda como acompañante de las comidas. Aunque es un alimento de fácil acceso y elaboración para la población del páramo, actualmente es poco consumido debido, en gran parte, al desconocimiento de sus propiedades nutricionales, pues hay muy poca información científica disponible sobre ella. Por esta razón, el objetivo principal de la investigación fue determinar la composición proximal del Saní y considerar su posible aplicación en la gastronomía. Las semillas se recolectaron en el Páramo de Mucuchíes, específicamente en la comunidad de Misintá, Municipio Rangel, estado Mérida. A través del análisis proximal se determinó que el Saní tiene un contenido de proteínas de 19% y 30% de grasa. Se evaluó el tiempo de tostado y se encontró que para disminuir su regusto amargo, debe tostarse por un máximo de 10 minutos, ya que tiempos más altos acentúan su amargor. Se elaboraron diferentes recetas con la adición de Saní como un ingrediente. Por último, se elaboró una página web que pretende promover el uso frecuente del Saní en la dieta de los merideños.; Saní or seed of the turnip plant (Brassica spp.), is a typical spice of the Merida paramo, known locally as "the black mustard of páramo"; Although it´s a food of easy access and preparation for the population of paramo, it is currently little consumed due, in large part, to the lack of knowledge of its nutritional properties, since scientific information available about it, is scarce. For this reason, the main objective of the research was to determine the proximate composition of Saní and consider its possible applications in local gastronomy. The seeds were collected in Páramo Mucuchíes, specifically in Misintá, Rangel country, Mérida state, Venezuela. Through proximate analysis it was found that Saní has a protein content of 19% and 30% fat. The roasting time was evaluated and it was noted that in order to reduce its bitter taste, it should be roasted for 10 minutes max, since larger times accentuate its bitterness. Different recipes were made with the addition of Saní as an ingredient. Lastly, a web page was created with aims to promote the frequent use of Saní in the diet of Merida residents.

2023-03-01T00:00:00Z