http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/6671 2026-04-07T12:37:40Z 2026-04-07T12:37:40Z Cid-Aguayo, Beatriz Eugenia Ramírez San Martín, Alejandro Sepúlveda, Maritza Gómez-Uchida, Daniel http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/7034 2022-05-10T16:18:02Z 2020-08-15T00:00:00Z

SALMONES CHINOOK EN CHILE: DE INVASIÓN BIOLÓGICA A OPORTUNIDAD SOCIOECONÓMICA, MEDIANTE LA AUTOGESTIÓN SOSTENIBLE DEL RECURSO DE USO COMÚN Cid-Aguayo, Beatriz Eugenia; Ramírez San Martín, Alejandro; Sepúlveda, Maritza; Gómez-Uchida, Daniel El salmón Chinook ha llegado a ser considerado una invasión biológica en ríos del sur de Chile, afectando su entorno ambiental, predando y compitiendo con especies nativas. Pero, a su vez, tiene una apreciación socioeconómica compleja, debido a su alto valor económico, turístico y culinario. La falta de información y reglas hacia la explotación de este recurso de uso común, por parte del turismo y los pescadores artesanales y por el marco regulatorio chileno ha invisibilizado su presencia como especie invasora, su importancia económica y su carácter de recurso de uso común. Por ello, este trabajo se propone analizar la construcción social de los salmónidos por los distintos grupos de interés y su interacción con la situación legal en que esta especie ha estado. Se toma como caso de estudio a los pescadores artesanales de La Barra de Toltén, quienes hicieron de la pesca –hasta hace poco ilegal– de Chinook, su principal actividad económica, desarrollando una gobernanza local, presionando luego para su legalización, lo cual refleja la compleja relación entre naturaleza, sociedad y las cuestiones de gobernanza.; Chinook salmon has become a biological invasion in rivers of southern Chile, affecting environment predating and competing with native spices. Its socioeconomic appreciation is complex, due to its high economic, tourist and culinary value. The lack of information and rules regarding to the exploitation of the resource of this resource of common use, by tourism and artisanal fishermen and by the Chilean regulatory framework, has made its presence as an invasive species, its economic importance, and its nature as a resource invisible commonly used. Therefore, this research analyzes the social construction of salmonids by the different interest groups and their interaction with the legal situation in which this species has been. It focuses on a case study, the artisanal fishermen of La Barra de Toltén, who made fishing of Chinook (until recently illegal) their main economic activity, developing local governance and also pressing for its legalization. This case reflects the complex relationship between nature, society and governance issues.; Le saumon Chinook est désormais considéré comme une espèce envahissante du point de vue biologique dans les rivières du sud du Chili, affectant l'environnement, attaquant et faisant concurrence aux espèces originaires. Mais, à son tour, cette espèce est appréciée du point de vue socio-économique, en raison de sa grande valeur économique, touristique et culinaire. Le manque d'informations et des réglementations chiliennes sur l'exploitation de cette ressource d'usage commun vis-à-vis le tourisme et les pêcheurs artisanaux, a rendu invisible sa présence en tant qu'espèce envahissante, son importance économique, ainsi que son caractère de ressource d'usage commun. Par conséquent, ce travail vise à analyser la construction sociale des salmonidés par les différents groupes d'intérêt et leur interaction avec la situation juridique dans laquelle se trouve cette espèce. Les pêcheurs artisanaux de La Barra del Toltén sont pris comme cas d'étude. Ils ont fait de la pêche du Chinook - jusqu'à il y a peu de temps illégale - leur principale activité économique, développant la gouvernance locale, puis appuyant sa légalisation, ce qui reflète la relation complexe entre la nature, la société et les questions de gouvernance.; O salmão Chinook converteu-se em invasão biológica nos rios do sul do Chile, afetando o entorno ambiental, predando e competindo com espécies nativas. A apreciação socioeconômica dele é, de certo modo, complexa, devido ao grande valor econômico, turístico e culinário. A falta de informação e regras sobre a exploração deste recurso, de uso comum, no âmbito do turismo e da pesca artesanal, sob a égide do marco regulatório chileno, invisibilizou sua presença como espécie invasora, sua importância econômica e sua natureza como recurso comum. Portanto, este documento analisa a construção social dos salmonídeos pelos diferentes grupos de interesse e suas interfaces com a situação jurídica em que se encontra esta espécie. O foco é um estudo de caso: os pescadores artesanais de La Barra del Toltén, que fizeram da pesca de Chinook -até recentemente ilegal- sua principal atividade econômica, desenvolvendo uma governança local cuja pressão se exerce em prol de sua legalização. Este caso reflete a complexa relação entre natureza, sociedade e questões de governança.

2020-08-15T00:00:00Z Depieri, Heitor Augusto Batalha, Mário Otávio http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/7032 2022-05-10T15:55:45Z 2020-09-03T00:00:00Z

TECHNOLOGICAL INNOVATION MANAGEMENT: CASE STUDY WITH ENTERPRISES IN THE PEANUT-PROCESSING SECTOR Depieri, Heitor Augusto; Batalha, Mário Otávio Technological innovations are the basis of the development of new products, production processes, and business formats, contributing decisively to the success of contemporary business strategies. Recognition of the importance of this issue to the development of enterprises and regions has been reflected in an array of studies and theoretical models seeking to improve technological innovation management in organizations. The present study is part of this context. Based on a broad literature review, it uses knowledge about technological innovation management to propose and test a theoretical analytical framework to evaluate and contribute to the improvement of the innovation management process in manufacturing enterprises. The various theoretical constructs used to create the proposed analytical framework address aspects specific to the success of the technological innovation process. Although it is important to deepen the focal point prioritized by the constructs in their analysis, by focusing on specific factors, they can bias the manager’s perspective or hinder a more holistic and complete view of the problem. The proposed framework was tested using three case studies in the peanut agrifood business in the State of São Paulo, Brazil. Main results show that it was capable of capturing the differences in how the studied enterprises carried out technological management. The three companies were classified into one of two groups. The first prioritized process innovation, which responds to direct stimuli from the companies that purchase their product. These companies do not sell directly to end consumers but to other processing companies. The second group privileged product innovation guided by the demands of the final consumer market. The analyses carried out provide data to establish technological management processes adapted to the competitive strategies of the investigated organizations.; Las innovaciones tecnológicas son la base del desarrollo de nuevos productos, procesos de producción y formatos comerciales, que contribuyen así de manera decisiva en el éxito de las estrategias comerciales contemporáneas. El reconocimiento de la importancia de este factor para el desarrollo de las empresas y las regiones se ha reflejado en una serie de estudios y modelos teóricos que tratan de mejorar la gestión de la innovación tecnológica en las organizaciones. El presente estudio se inscribe en este contexto. Basándose en un amplio examen de la bibliografía, utiliza los conocimientos sobre la gestión de la innovación tecnológica para proponer y poner a prueba un marco analítico teórico que permita evaluar y contribuir a la mejora del proceso de gestión de la innovación en las empresas manufactureras. Las diversas construcciones teóricas utilizadas para crear el marco analítico propuesto abordan aspectos específicos del éxito del proceso de innovación tecnológica. Aunque es importante profundizar en el punto focal priorizado por los constructos en su análisis, al centrarse en factores específicos pueden sesgar la perspectiva del gestor o bien dificultar una visión más holística y completa del problema. El marco propuesto se probó utilizando tres estudios de caso en el sector agroalimentario del maní en el estado de São Paulo (Brasil). Los principales resultados revelaron que dicho marco fue capaz de captar las diferencias en la forma en que las empresas estudiadas llevaban a cabo la gestión tecnológica. Las tres empresas se clasificaron en uno de dos grupos. El primero priorizó la innovación de procesos, que responde a estímulos directos de las empresas que compran su producto. Estas empresas no venden directamente a los consumidores finales, sino a otras empresas de procesamiento. El segundo grupo privilegió la innovación de productos, guiada por las demandas del mercado de consumidores finales. Los análisis realizados proporcionan datos para establecer procesos de gestión tecnológica adaptados a las estrategias competitivas de las organizaciones investigadas.; Les innovations technologiques sont à la base du développement de nouveaux produits, des processus de production et des modèles d'affaires, contribuant de manière décisive au succès des stratégies commerciales contemporaines. La reconnaissance de l'importance de cette question pour le développement des entreprises et des régions résultent dans une série d'études et de modèles théoriques visant à améliorer la gestion de l'innovation technologique dans les organisations. Cet article s'inscrit dans ce contexte. Sur la base d'une revue approfondie de la littérature, il utilise les connaissances disponibles sur la gestion de l'innovation technologique pour proposer et tester un cadre analytique théorique capable d'évaluer et de contribuer à l'amélioration du processus de gestion de l'innovation dans les entreprises manufacturières. Les différents concepts théoriques utilisés pour créer le cadre analytique proposé réunissent les principaux facteurs responsables du succès du processus d'innovation technologique. Le modèle théorique présenté a été testé à l'aide de trois études de cas dans le secteur agroalimentaire de la transformation de l'arachide dans l'État de São Paulo, au Brésil. Les principaux résultats ont révélé que ledit cadre était capable de saisir les différences dans la manière dont les entreprises étudiées menaient la gestion des technologies. Les trois sociétés ont été classées dans l'un de ces deux groupes. Le premier a donné la priorité à l'innovation de procédé, qui répond aux stimuli directs des entreprises qui achètent son produit. Ces entreprises ne vendent pas directement aux consommateurs finaux, mais à d'autres entreprises de transformation. Le deuxième groupe a privilégié l'innovation produit, guidée par les demandes du marché de consommation finale. Les analyses réalisées fournissent des données pour mettre en place des processus de gestion technologique adaptés aux stratégies concurrentielles des entreprises étudiées.; Inovações tecnológicas estão na base do desenvolvimento de novos produtos, processos de produção e formatos de negócio, contribuindo decisivamente para o sucesso das estratégias empresariais contemporâneas. O reconhecimento da importância desta problemática para o desenvolvimento de empresas e regiões tem se refletido na criação de uma diversidade de estudos e modelos teóricos voltados à busca de melhorias na gestão da inovação tecnológica nas organizações. Este trabalho insere-se neste contexto. Calcando-se em uma ampla revisão bibliográfica, ele se apropria de conhecimentos sobre gestão da inovação tecnológica disponíveis na literatura para propor e testar um quadro analítico teórico que permita avaliar e contribuir para a melhoria do processo de gestão da inovação em empresas de transformação. Considera-se que os vários construtos teóricos utilizados na formulação do quadro analítico proposto tendem a abordar aspectos específicos ao sucesso do processo de inovação tecnológica. Embora isto seja importante para aprofundar o ponto focal que os construtos privilegiam em suas análises, ao centrar em fatores específicos, eles podem desviar a visão do gestor ou encobrir uma visão mais holística e completa do problema. O modelo analítico proposto, complementando e enriquecendo os trabalhos encontrados na literatura, considera diversos modelos e perspectivas para entender onde estão concentrados os esforços de inovação nesse setor. O framework proposto foi testado em três estudos de caso do setor agroalimentar do amendoim do Estado de São Paulo. Os resultados mostraram que ele foi capaz de captar as diferenças na maneira como as empresas pesquisadas realizavam a gestão tecnológica. A aplicação do quadro analítico proposto identificou que as empresas ditas de segunda transformação investem em inovações de processo, ao passo que as que atendem diretamente o mercado consumidor (agroindústrias de terceira transformação) priorizam inovações de produto. As análises efetuadas forneceram subsídios ao estabelecimento de processos de gestão tecnológica adaptados às estratégias competitivas das organizações investigadas.

2020-09-03T00:00:00Z Naranjo-Ramírez, Santiago Arias-Giraldo, Sebastian http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/7028 2022-05-10T15:44:08Z 2020-09-17T00:00:00Z

TENDENCIAS EN EL MUNDO DE LA GASTRONOMÍA Y LA ALIMENTACIÓN: UNA REVISIÓN DESDE LA PERSPECTIVA COLOMBIANA Naranjo-Ramírez, Santiago; Arias-Giraldo, Sebastian Los patrones alimentarios han trazado las rutas para el desarrollo de la humanidad, especialmente cuando surgen desafíos que ponen en peligro su supervivencia. Es por ello que el sector gastronómico enfrenta la necesidad de proponer nuevas alternativas, que permitan obtener resultados favorecedores para toda la población a lo largo del conjunto de actividades y funciones vinculadas con la ingesta de alimentos y sus preparaciones. A partir de fuentes secundarias el presente estudio efectúa una revisión de literatura como una aproximación a las necesidades presentes en la actualidad en los productos alimenticios, con énfasis en sus efectos sobre el bienestar de los consumidores. Además, busca plantear y analizar posibles soluciones al problema alimentario, a partir del uso de materias primas y técnicas novedosas para la transformación de los productos tradicionales de las distintas comunidades (particularmente pseudocereales, hongos, insectos y raíces y tubérculos autóctonos y/o locales). Otros hallazgos subrayan la necesidad de actualización en torno al desarrollo de nuevos productos y métodos para el procesamiento de alimentos orientados al mercado. Pero también revelan importantes déficit en la oferta de alimentos sanos y nutritivos, en un entorno caracterizado por la creciente preocupación por los efectos del cambio climático; por la ingente cantidad de recursos invertidos y de desperdicios a lo largo de las cadenas agroalimentarias, que acentúan el problema anterior; por la sobrepoblación y las brechas de desigualdad socioeconómica, que limitan el acceso de una parte de la población a los alimentos; el uso de los recursos y saberes de territorios específicos como bases para alcanzar el desarrollo local; y la tendencia creciente de los consumidores en la búsqueda de nuevas experiencias sensoriales en el acto de consumo, más allá del acto biológico de ingesta de energía y de nutrientes.; Food patterns have charted the routes for humanity’s development, especially when challenges arise that threaten their survival. That’s why the gastronomic sector faces the need to propose new alternatives, which obtain favorable results for the entire population throughout the set of activities and functions related to the intake of food and its preparations. Based on other alternate sources, this study carries out a literature review as an approximation to the current needs of food products, with an emphasis on their effects on the well-being of consumers. In addition, it seeks to propose and analyze possible solutions to the food problem, based on the use of raw materials and novel techniques for the transformation of the traditional products of different communities (particularly pseudo-cereals, fungi, insects and autochthonous and / or local roots and tubers).Other findings show us the need to update the development of new products and methods for market-oriented food processing.But they also reveal significant deficits in the supply of healthy and nutritious food, in an environment characterized by growing concern about the effects of climate change; due to the huge amount of invested resources and waste along the agri-food chains, which accentuate the previous problem; by overpopulation and socioeconomic inequality gaps, which limit the access of a part of the population to food; the use of the resources and knowledge of specific territories as bases to achieve local development; and the growing trend of consumers in search of new sensory experiences in the act of consumption, beyond the biological act of energy and nutrient intake.; Les habitudes alimentaires ont tracé les voies du développement de l'humanité, en particulier lorsque des défis surgissent qui menacent leur survie. C'est pourquoi le secteur gastronomique est confronté à la nécessité de proposer de nouvelles alternatives, qui permettent d'obtenir des résultats favorables pour l'ensemble de la population tout au long de l'ensemble des activités et des fonctions liées à la consommation d'aliments et de ses préparations. Sur la base de sources secondaires, cette étude réalise une revue de la littérature afin de saisir des besoins actuels des produits alimentaires, en mettant l'accent sur leurs effets sur le bien-être des consommateurs. En outre, il cherche à proposer et analyser des solutions possibles au problème alimentaire, basées sur l'utilisation de matières premières et de nouvelles techniques pour la transformation des produits traditionnels des différentes communautés (en particulier les pseudo-céréales, les champignons, les insectes et les racines et tubercules autochtones et / ou locaux). Certains résultats soulignent la nécessité d'une mise à jour autour du développement de nouveaux produits et de méthodes pour la transformation des aliments guidées par le marché. Mais ces résultats révèlent également des déficits importants dans l'approvisionnement en aliments sains et nutritifs, dans un environnement caractérisé par une préoccupation croissante face aux effets du changement climatique; en raison de l'énorme quantité de ressources investies et du gaspillage le long des chaînes agroalimentaires, qui accentuent le problème précédent. À cela, s'ajoutent la surpopulation et les inégalités socio-économiques qui limitent l'accès d'une partie de la population à l'alimentation. De plus, il existe le défi de l'utilisation des ressources et des connaissances de territoires spécifiques comme bases pour réaliser le développement local ainsi que la tendance croissante des consommateurs à la recherche de nouvelles expériences sensorielles dans l'acte de consommation, au-delà de l'acte biologique de l'apport énergétique et nutritif.; Os padrões alimentares traçaram as rotas para o desenvolvimento da humanidade, especialmente quando surgiram desafios que colocavam em perigo a própria sobrevivência. É por isso que o setor gastronômico enfrenta a necessidade de propor novas alternativas que assegurem a obtenção de resultados que favoreçam a toda a população ao longo do conjunto de atividades que integram desde a ingestão de alimentos e do seu preparo. A partir do uso de fontes secundárias, o presente estudo realiza uma revisão de literatura como aproximação às necessidades presentes no âmbito alimentar, com ênfase voltadas aos efeitos que produz ao bem-estar dos consumidores. Além disso, busca propor e analisar soluções possíveis para o problema alimentar a partir do uso de matérias-primas e técnicas inovadoras para a transformação de produtos tradicionais das distintas comunidades (particularmente pseudocereais, fungos, insetos, raízes, tubérculos autóctones e/ou locais). Outras descobertas sublinham a necessidade de atualização em torno ao desenvolvimento de novos produtos e métodos para o processamento de alimentos orientados ao mercado. Outrossim, emergem importantes déficits na oferta de alimentos sãos e nutritivos dentro de um entorno caracterizado pela crescente preocupação acerca dos efeitos das mudanças climáticas, pela ingente quantidade de recursos investidos e pelos desperdícios ao longo das cadeias agroalimentarias. Ademais, consta ainda o incremento populacional e as brechas de desigualdade socioeconômica que limitam o acesso aos alimentos por uma parte substancial da população. O artigo evidencia o uso de recursos e saberes de territórios específicos como base para alcançar o desenvolvimento local, bem como a tendência crescente dos consumidores no sentido da busca de novas experiências sensoriais no ato de consumo, mais além do ato biológico em si, de ingestão de energia e de nutrientes.

2020-09-17T00:00:00Z Ghersi, Gérard http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/7026 2022-05-10T15:31:00Z 2020-08-19T00:00:00Z

CINCUENTA AÑOS DE DOCENCIA E INVESTIGACIÓN EN ECONOMÍA AGROALIMENTARIA AL SERVICIO DEL DESARROLLO CON ROSTRO HUMANO Ghersi, Gérard El propósito de este artículo es realizar una breve recopilación de los principales problemas que han inspirado a la investigación en economía agroalimentaria en los últimos 50 años, así como de las contribuciones en este campo en el caso emblemático de Venezuela durante los últimos 25 años, a través del trabajo realizado por el Centro de Investigaciones Agroalimentarias Edgar Abreu Olivo (CIAAL-EAO) de la Universidad de Los Andes (ULA). Más aún, el artículo apunta a resaltar los esfuerzos que han permitido que la agricultura y la alimentación prosperen con rostro humano, a través de las redes de formación e investigación en economía agroalimentaria. Hace cincuenta años, siendo un joven profesor, solía comenzar mis lecciones preguntándome a mí y a mis alumnos sobre la transformación de los sistemas alimentarios mundiales y su evolución futura. La pregunta dividió posteriormente a los economistas del momento. Algunos predijeron que la tecnología, combinada con las fuerzas del mercado según el modelo capitalista, reemplazaría gradualmente a las formas familiares, artesanales y de pequeñas y medianas empresas (PyME), que entonces representaban una parte significativa de la producción de alimentos a nivel mundial. Otros, más pragmáticos, plantearon el hecho de que la producción primaria de alimentos quedaría en manos de empresarios individuales (artesanos, campesinos y PyME). Tenían razones para justificar este punto de vista en términos de capital, trabajo y conocimientos necesarios. También señalaron que los encadenamientos de la agricultura permitirían a las grandes empresas de procesamiento y comercialización el control de las cadenas según sus intereses, en tanto que el equilibrio de poder generado les permitiría obtener las ganancias sustanciales del capital generado sin asumir los riesgos principales. Desde entonces, ha pasado medio siglo y el concepto de economía agroalimentaria ha ido gradualmente tomando forma. «Alimentar al mundo» se había convertido, a comienzos del siglo XXI, en un tema estratégico para la humanidad. El artículo hace una recopilación del camino recorrido y muestra los esfuerzos de enseñanza e investigación que han contribuido indudablemente al surgimiento de la nueva ciencia, en la que se ha convertido la Economía Agroalimentaria.; The purpose of this article is to make a brief compilation of the main problems that have inspired research in agrifood economics over the last 50 years. Furthermore, the article aims to highlight the efforts that have allowed agriculture and food to prosper with a human face, through training and research networks in agro-food economics, as well as the main contributions in this field in the emblematic case of the Center for Agrifood Research Edgar Abreu Olivo of the Universidad de Los Andes (ULA), Venezuela, during the last 25 years. Fifty years ago, as a young teacher, I used to begin my lessons by asking myself and my students about the transformation of the world’s food systems and their future evolution. The question later divided the economists of the day. Some predicted that technology, combined with market forces under the capitalist model, would gradually replace the family, artisanal and small and medium-sized enterprise (SME) forms, which then accounted for a significant share of global food production. Others, more pragmatic, raised the fact that primary food production would be left in the hands of individual entrepreneurs (artisans, peasants and SMEs). They had reason to justify this view in terms of capital, labour and knowledge requirements. They also pointed out that agricultural chains would allow large processing and marketing companies to control the chains according to their interests, and that the balance of power generated would allow them to obtain substantial profits from the capital generated without assuming the main risks. Since then, half a century has passed and the concept of agri-food economics has gradually taken shape. By the beginning of the century, «feeding the world» had become a strategic issue for humanity. The article makes a compilation of the road travelled and shows the teaching and research efforts that have undoubtedly contributed to the emergence of the new science, which the Agrifood Economy has become.; L’objet de cet article est de faire un bref rappel des grandes problématiques qui ont inspiré les recherches en économie agroalimentaire, au cours de ces 50 dernières années, ainsi que les principales contributions dans ce domaine dans le cas emblématique du Venezuela au cours des 25 dernières années, a travers du Centro de Investigaciones Agroalimentarias Edgar Abreu Olivo (CIAAL-EAO) de l’Universidad de Los Andes (ULA). Mais il vise plus encore à mettre en évidence l’esprit qui les ont animées et les efforts qui y ont été déployés au sein des réseaux d’enseignement et de recherche en économie agroalimentaire pour faire prospérer une agriculture et une alimentation à visage humain. Il y a une cinquantaine d’année, en tant que jeune professeur, j’avais l’habitude de débuter mes cours en m’interrogeant avec mes étudiants sur la transformation des systèmes alimentaires mondiaux et sur leur évolution future. La question divisait alors les économistes du moment. Certains prédisaient que la technologie combinée aux forces du marché sous le modèle capitaliste, remplacerait progressivement les formes familiales, artisanales et aux petites et moyennes entreprises (PME) qui représentaient alors une part importante de la production d’aliments au niveau mondial. D’autres, plus pragmatiques, mettaient de l’avant le fait que la production alimentaire primaire resterait dans les mains d’entrepreneurs individuels (artisans, agriculteurs et PME). Ils avaient des raisons en termes de capital, travail et savoir-faire pour justifier ce point de vue. Ils ont également souligné que le système des contrats en amont et en aval de l’agriculture permettrait aux grandes entreprises de transformation et de mise en marché de contrôler les filières en fonction de leurs intérêts, et que les rapports de forces ainsi établis leur permettaient de prélever la majeure part des plus-values générées le long de ces filières, sans en supporter les principaux risques. Depuis lors, un demi-siècle s’est écoulé, et le concept d’économie agroalimentaire a peu à peu pris forme. « Nourrir le monde » était devenu en cette fin de siècle, un enjeu stratégique pour l’humanité. L’article compile tous ces efforts d’enseignement et de recherche qui ont sans aucun doute contribué à l’émergence d’une nouvelle science qu’est devenue l’Économie Agroalimentaire.; O propósito deste artigo é realizar uma breve recopilação dos principais problemas que inspiraram a investigação em economia agroalimentar nos últimos 50 anos, assim como as contribuições neste âmbito, tomando por base o caso da Venezuela durante os últimos 25 anos e o trabalho realizado pelo Centro de Pesquisas Agroalimentares Edgar Abreu Olivo (CIAAL-EAO) da Universidade dos Andes (ULA), Venezuela. Além disso, o artigo ressalta os esforços que permitiram que a agricultura e a alimentação prosperem com um rosto humano através das redes de formação e pesquisa em economia agroalimentar. Há cinquenta anos, sendo um jovem professor, costumava começar minhas aulas perguntando a mim e aos meus alunos, sobre a transformação dos sistemas alimentares mundiais e sua evolução futura. A pergunta acabou por dividir aos economistas daquele momento, Alguns deles previam que a tecnologia combinada com as forças de mercado, segundo o modelo capitalista, substituiria gradualmente as formas familiares, artesanais, as pequenas e médias empresas (PMEs), as quais, naquele momento, concentravam parte significativa da produção de alimentos em nível mundial. Outros, mais pragmáticos, admitiam que a produção primária de alimentos ficaria nas mãos de empresários individuais (artesãos, camponeses e PMEs). Tinham motivos para justificar este ponto de vista em termos de capital, trabalho e conhecimentos. Também afirmaram que os encadeamentos da agricultura permitiriam às grandes empresas de processamento e comercialização o controle das cadeias segundo seus interesses, contanto que o equilíbrio de poder gerado pudesse obter grandes lucros ao capital gerado, sem assumir os riscos principais. Desde então meio século se passou e o conceito de economia agroalimentar foi sendo gradualmente transformado. «Alimentar o mundo» converteu-se, no começo do século XXI, num tema estratégico para a humanidade. Este artigo realiza uma recopilação do caminho percorrido e mostra os esforços no ensino e pesquisa que contribuíram, indubitavelmente, para o surgimento de uma nova ciência intitulada Economia Agroalimentar.

2020-08-19T00:00:00Z