http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/23348 2026-04-20T16:21:20Z http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/23833 La educación a distancia y el diplomado “Gilberto Antolínez”. Una oferta educativa a distancia en la UNEY Anzola, Eduardo J. A lo largo de las dos últimas décadas, las tecnologías de información y comunicación han ocasionado un significativo giro a la práctica educativa en todo el orbe. La revolución tecnológica ha generado la necesidad de desarrollar nuevos enfoques en el mundo de los sistemas educativos tradicionales que se basan en encuentros presenciales entre el docente y el estudiante. En la medida que los sistemas de comunicación e información se han hecho accesibles para una gran masa poblacional, los teóricos de la educación han venido preconizando modalidades educativas en que la separación física entre estudiante y docente ya ha dejado de ser un serio obstáculo para el aprendizaje. Como resultado, han propuesto diversas teorías para orientar las prácticas de la educación a distancia y el presente ensayo, describe someramente los aspectos relevantes de los planteamientos más actualizados de aquellos estudiosos. Desde hace relativamente poco tiempo, la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy, UNEY, ha venido abogando por la puesta en práctica de algunas modalidades de educación a distancia, partiendo de las posibilidades que ofrecen los sistemas de telecomunicaciones. Un proyecto prometedor en este sentido, será el ofertar el Diplomado de Cronistas de un año de duración, bajo la modalidad de educación a distancia. La UNEY tiene experiencia previa de este curso, no conducente a la obtención de un título académico, pero bajo la modalidad presencial. Esta propuesta implica un gran desafío, por la exigencia de organización y diseño instruccional bajo la modalidad de educación a distancia, puesto que significa una oportunidad de realzar la proyección académica de la UNEY en el estimulante mundo del espacio virtual.; Through the past couple of decades, the information and communication technologies have led to a significant turn to educational practice throughout the world. This technological revolution has created the need to develop new approaches in the world of traditional educational systems that are based on face to-face meetings between teacher and student. To the extent that communication and information systems have become more accessible to a large population mass, theorists of education have been supporting new educational modalities in which the physical separation between student and teacher has already ceased to be a serious obstacle to learning. Consequently, they have proposed several new theories in order to guide the practice of distance education and this essay, written by Eduardo J. Anzola, lightly describes the basic features of the most up-to-date relevant ideas of such scholars. Since a relatively short time, the National Experimental University of Yaracuy (UNEY), has been advocating for the implementation of some modalities of distance education based on the possibilities offered by the telecommunications systems. A very promising project in this regard will be the offer of the one-year-long term Diploma Studies for Chroniclers under the modality of distance education. The UNEY has previous experience in such a course, which is non-conducive to obtaining an academic degree, but it has been taught under the conventional on-site educational system. This proposal as such intended, represents a great challenge for the requirement of organization and instructional design supporting the distance education modality, since it means an opportunity to enhance the academic expansion of the UNEY in the exciting world of virtual space. 2018-01-01T00:00:00Z http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/23790 Conservación de agua de coco (Cocos Nucifera L) por esterilización en frío Lira de Parra, Hilda Magaly; Toro Hidalgo, Iván de Jesús El agua de coco es una bebida de gran demanda en los países tropicales debido a su carácter refrescante, su sabor agradable y su alto contenido de minerales, principalmente potasio. Se expende extrayéndola directamente del fruto en el momento de su consumo, ya que desde el instante en que es extraída comienza un rápido deterioro, lo cual limita su comercialización. Debido a lo antes expuesto se han hecho investigaciones para diseñar una tecnología que permita conservar la bebida y así facilitar su distribución. Sin embargo, la misma no se puede basar en tratamientos térmicos, porque estos alteran el delicado sabor del producto. Es por esto que el presente trabajo tuvo por objeto diseñar una tecnología que permitiera obtener un producto almacenable por períodos de tiempo relativamente largos. Para ello se evaluaron tres variedades de coco provenientes de una zona de producción de Falcón y se seleccionó la de mejor calidad sensorial y rendimiento de agua. Se determinaron sus características de calidad físicas y químicas y se estimó el tiempo mínimo que se podían mantener los cocos almacenados en refrigeración, antes de entrar a la línea de procesamiento. Se diseñó el esquema tecnológico basado en una esterilización en frío, obteniéndose agua de coco envasada en botellas plásticas. Para determinar su vida útil se evaluaron periódicamente sus características de calidad, microbiológicas y sensoriales, durante seis meses de almacenamiento a tres temperaturas (25, 35 y 45 °C). Los resultados mostraron que con una técnica que contemplara lavado con agua clorada, macrofiltración, acondicionamiento de sólidos solubles y pH, filtración con filtros de 1, 0,5 y 0,2 μm, y envasado aséptico en botellas plásticas, se podía obtener un agua de coco envasada, almacenable por seis meses a temperatura hasta de 45 °C, sin que se alteraran sus características de calidad microbiológicas y sensoriales.; Coconut water is a drink of high demand in the tropical countries due to its refreshing character, its pleasant flavor and its high content of minerals, mainly potassium. It is expended by extracting it directly from the fruit at the consumption time since it begins a rapid deterioration from the moment in which it is extracted, which limits its marketing. Due to the foregoing, research has been carried out in order to design a technology to conserve the beverage and facilitate its distribution. However, the same may not be based in thermal treatments because they alter the delicate flavor of the product. This is why the objective of the present work was to design a technology to obtain coconut water storable for relatively long periods of time. To do this, three coconut varieties from a Falcon production area were evaluated and the one with the best sensorial quality and water yield was selected. Their physical and chemical quality characteristics were determined and the minimum time that coconuts could be kept stored in cooling before entering the processing line was also considered. The technological scheme was designed based on a cold sterilization, obtaining bottled coconut water in plastic bottles. To determine its useful life its microbiological and sensorial quality characteristics were periodically considered during six months of storage at three temperatures (25, 35 and 45 °C). The results showed that by a technique including washing with chlorinated water, macrofiltration, preparation of soluble solids and pH, filtration with filters of 1, 0,5 and 0,2 μm, and aseptic packaging in plastic bottles, it was possible to obtain stored coconut water for six months at a temperature up to 45 °C, without altering its microbiological and sensorial quality characteristics. 2018-01-01T00:00:00Z http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/23662 El enfoque teórico gerencial por competencias como alternativa en la optimización del aprendizaje en organizaciones deportivas municipales. Mendoza Gil, Wullian Ramón El presente artículo tiene como propósito aproximar al lector al estudio del Enfoque Gerencial por Competencias, como una alternativa teórica para la optimización del aprendizaje cognitivo, procedimental y actitudinal del talento humano en organizaciones deportivas municipales. El escrito busca integrar en un discurso razonado, los supuestos ontológicos, epistémicos y metódicos que definen un modelo de gerencia por competencias, que coadyuve al desarrollo o mejora de capacidades del ser gerente deportivo para actuar en el contexto especifico del deporte, entendido éste como una empresa generadora de bienes y servicios de importancia estratégica para el desarrollo político, social y económico a escala nacional e internacional. En ruptura con la tradición investigativa positivista, se define el mismo, desde una visión cualitativa con énfasis en el método fenomenológico hermenéutico, propuesta cuyo marco de referencia es el ser que las vive y experimenta.; This article is intended to get the reader closer to the study of the competence based management approach as a theoretical alternative for the optimization of the cognitive, procedural and attitudinal learning of human talent in municipal sports organizations. The paper seeks to integrate in a reasoned discourse the ontological, epistemic and methodical assumptions that define a model of management by competences that contribute to the development or improvement of the capacities of being a sports manager in order to act in the specific context of sport, this latter understood as a goods and services generating enterprise of strategic importance for the political, social and economic development at national and international levels. In rupture with the positivist research tradition, the same is defined here from a qualitative viewpoint making emphasis on the hermeneutic phenomenological method, proposal whose frame of reference is the human being that lives and experiences them. 2018-01-01T00:00:00Z http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/23652 La gerencia deportiva. Una visión integral desde el arte de la transcomplejidad Ortiz Dávila, Gladys Yahaira El presente trabajo se realizó con el propósito de develar la gerencia deportiva como una visión integral desde el arte de la transcomplejidad. Para abordar el tema, se inicia con la fundamentación teórica de la gerencia como ciencia, avanzando en el conocimiento del deporte integrándose a la gerencia deportiva. Posteriormente, se indaga sobre el conocimiento de una visión integral de la gerencia deportiva como elemento que determina el éxito gerencial, discerniendo de manera profunda en el arte de la Transcomplejidad; en el cual, el talento humano como organización inteligente merece un aprendizaje significativo para lograr el éxito y la efectividad gerencial, lo que condujo a develar el estado del arte del conocimiento gerencial que poseen los dirigentes deportivos, comprender los fundamentos científicos, tecnológicos, gerenciales y metodológicos que caracterizan a la gerencia deportiva. Así como también, interrelacionar en un orden sistémico y abierto los fundamentos gerenciales. El tenor metodológico de la investigación se fundamenta en el paradigma cualitativo, enmarcado en el enfoque fenomenológico apoyado en la hermenéutica. Se seleccionaron como actores sociales cuatro (4) gerentes deportivos, para recabar la información y se aplicó el uso de la entrevista a profundidad, estribada en un cuestionario abierto, de donde emergieron los hallazgos relevantes, los cuales interpretan a modo de reflexión que la gerencia deportiva requiere articular el saber científico y la praxis, donde se integre el arte de la transcomplejidad, permitiendo detectar un proceso tríadico donde estén contenidos los aspectos: biológicos, cognitivos y afectivos; y se incorporen los fenómenos sociales, culturales, institucionales y políticos que surgen de la producción del conocimiento y los saberes, como un producto complejo que se concibe de la interacción del hombre con la realidad, de manera que logre transcender el pensamiento, sin barreras disciplinarias, sin esquemas universales, sin escisiones entre lo natural y lo humano.; The present work was carried out with the purpose of unveiling the sport management as an integral vision from the transcomplexity art. In order to approach the subject, it begins with the theoretical foundation of management as science, advancing in the knowledge of sport integrating itself to the sports management. Subsequently, it is investigated about the knowledge of an integral vision of sports management as an element that determines managerial success, deeply discerning in the art of Transcomplexity; in which human talent as an intelligent organization deserves meaningful learning to achieve success and managerial effectiveness, which led to unveil the state of the art of managerial knowledge possessed by sports managers, to understand the scientific, technological, managerial and methodological foundations that characterize the sports management. As well as to interrelate in a systemic and open order the management fundamentals. The methodological tenor of the research is based on the qualitative paradigm, framed in the phenomenological approach supported by hermeneutics. Four (4) sports managers were selected as social actors to collect the information and the use of the interview was applied in depth, based on an open-ended questionnaire, from which the relevant findings emerged which interpret as a way of reflection that the sports management requires articulating the scientific knowledge and the praxis, where the art of Transcomplexity becomes integrated, allowing the detection of a triadic process where the biological, cognitive and affective aspects are contained; and incorporate the social, cultural, institutional and political phenomena that arise from the production of knowledge and know how, as a complex product that is conceived from the interaction of man with reality, so as to transcend the thought without disciplinary barriers , without universal schemes, without splits between the natural and the human. 2018-01-01T00:00:00Z