http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/575 2026-04-07T05:28:35Z http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/2312 Avicultura sustentable: fomentando la cadena de valor de la caña de azúcar Luna-Jiménez, Ana Laura; González-Cortés, Nicolás; Jiménez-Vera, Román En avicultura, los gastos de alimentación alcanzan el 75 % del costo de producción. Los insumos agrícolas pueden apoyar el desarrollo sustentable de las granjas avícolas. El objetivo fue evaluar la siembra, molienda e incorporación de caña de azúcar en la alimentación de pollos de traspatio. Se evaluó la siembra vertical de puntas y tallos, la molienda en sierra eléctrica artesanal y la alimentación de pollos con 80 % de harina integral de caña de azúcar. En pollos de 12 semanas alimentados con la dieta experimental se obtuvo un menor crecimiento (150 g). Sin embargo, la grasa subcutánea fue menor que en los alimentados con la dieta comercial. En la alimentación de pollos es importante suplementar la harina de caña con proteínas o disminuir su porcentaje de inclusión. La caña de azúcar es una alternativa alimentaria para granjas avícolas para disminuir el consumo de alimento comercial, de manera sustentable. 2018-11-14T00:00:00Z http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/2311 Fermentación artesanal de miel de abejas con microorganismos nativos de maíz (Zea mays) Góngora-Ovando, Leticia; Luna-Jiménez, Ana Laura; González-Cortés, Nicolás; Jiménez-Vera, Román La calidad de la miel en el sureste de México se ha visto afectada por diversos factores que limitan su comercialización a mercados locales y precios bajos. El objetivo de este trabajo fue fermentar artesanalmente la miel de abejas con microorganismos nativos del maíz para obtener una cerveza hidromiel. Se evaluaron dos concentraciones iniciales de azúcares (8 y 12 °Bx). Los microorganismos fermentadores se obtuvieron por fermentación en estado sólido de granos de maíz (Zea mays L.). La fermentación del sustrato se realizó a temperatura ambiente (22-28 °C) durante 5 d. Se pasteurizó a 60 °C y se evaluaron tres niveles de dulzor (0, 10 y 15 %). Se analizó la producción de alcohol, los grados Brix y la aceptación sensorial. La concentración de alcohol se relacionó con la concentración de azúcares. Se obtuvo hidromiel con 10 % v/v de alcohol y 2,5 °Bx. El dulzor de 15 % fue el de mayor aceptación sensorial. La fermentación de miel de abejas a temperatura ambiente, con cepas nativas de maíz, es un proceso biotecnológico sustentable que permite obtener cerveza hidromiel con el contenido de alcohol requerido y buena aceptación sensorial. 2018-11-15T00:00:00Z http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/2310 Modelo de sustentabilidad para la producción hortícola en los patios productivos urbanos del Municipio Ezequiel Zamora del estado Cojedes Rosario, Demostene; Taylhardat A., Leonardo El propósito de este trabajo, es proponer un modelo estratégico, de patios productivos hortícolas, basado en los resultados del análisis del modelado estructural interpretativo jerárquico (AMEIJ) y del análisis prospectivo estructural interpretativo (APEI), a partir de categorías estratégicas (Indicadores claves estratégicas, Objetivos estratégicos, Actores estratégicos), que emergieron en el estudio, como aporte o constructo teórico, de esta investigación. Este modelo se fundamenta en un enfoque sistemático y jerárquico, que le permite a los actores estratégicos (Comunidad, Junta Comunal, Productores, Institutos de investigación, capacitación y extensión (Academia) e Institutos de financiamiento y asistencia técnica), abordar los diferentes elementos que intervienen en el proceso, con la finalidad de contribuir en la formulación e implantación del direccionamiento de los proyectos estratégicos, hacia la gestión eficiente de su ejecución, mediante la información y conocimiento sobre las potencialidades y necesidades de mejora de las condiciones y procesos de gestión de la sustentabilidad en la producción intensiva de hortalizas de los patios productivos, en los sectores urbanos del municipio Ezequiel Zamora del estado Cojedes. 2018-11-14T00:00:00Z http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/2309 Las bondades para la salud de la leche de cabra y su potencial para producir alimentos funcionales Núñez de González, Maryuri Tibisay Un incremento en los costos de salud y un aumento en el promedio de la esperanza de vida ha provocado un cambio de tendencia hacia el consumo de alimentos más saludables y que posean beneficios para la salud. Esta mayor conciencia por la alimentación saludable aunado a la existencia de algunas enfermedades debido a alimentos deficientes nutricionalmente hacen que los alimentos funcionales tengan grandes proyecciones de crecimiento hacia el año 2020, especialmente aquellos orientados al consumo de proteínas, así como aquellos relacionados a la salud digestiva y cardíaca (Pro׀Chile, 2017)... 2018-10-14T00:00:00Z