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PREPARACIÓN DE UN JUGO CLARIFICADO DE FRUTAS UTILIZANDO UN CONCENTRADO ENZIMÁTICO DE GUAYABA Y PAPAYA
(Universidad de Carabobo, 2017-02-08)
La investigación se centró en el procedimiento para la preparación de un jugo clarificado de frutas utilizando un concentrado enzimático de guayaba y papaya. Este jugo fue a base de Passiflora edulis f. flavicarpa, comúnmente ...