Viabilidad de Lactobacillus spp. en solución salina 0,9% almacenado a diferentes temperaturas

Abstract

El objetivo de este trabajo fue evaluar la viabilidad de las cepas Lactobacillus plantarum Lb04 y Lactobacillus acidophilus Lb05 y la cepa Lactobacillus plantarum ATCC 8014, en solución salina fisiológica (SSF, 0,9%). Para ello se inoculó una concentración 1 (escala McFarland) en tubos con SSF y almacenados a temperatura ambiente y otro lote a 4ºC durante 7 días. Los conteos se realizaron diariamente a partir de la dilución 106 hasta 108 en agar MRS, las placas se incubaron a 35ºC durante 24-48 horas en microaerobiosis. A los 7 días se obtuvieron contajes en SSF, para Lb04 de 5,20 ± 2,28 x 107 y 2,88±1,69 x 108 UFC/ml, a T.A. y 4ºC respectivamente; así mismo, para Lb05 los contajes fueron de 2,66 ± 1,63 x 108 a T.A y 2,85 ± 1,69 x 108 UFC/mL en refrigeración. Los resultados indican una disminución en la viabilidad de ambas cepas en SSF entre 1 a 3 ciclos logarítmicos, pero manteniendo sus niveles superiores a 107 UFC/. No se observaron diferencias estadísticamente significativas entre los contajes de colonias entre Lb04 y Lb05 almacenados a T.A. y a 4ºC. La solución salina fisiológica representa una alternativa como vehículo para la administración de lactobacilos probióticos y como método de preservación a corto plazo