Listar Vol. 39, Nº 3: Agosto - Noviembre (2018) por autor "Cantú-Lozano, Denis"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Desempeño reológico de la producción de ácido láctico a partir de lactosuero utilizando la levadura Kluyveromycesmarxianus. Efecto de concentraciones iniciales de sustrato, inóculo y oxígeno
Montalvo-Salinas, Daniel; Cantú-Lozano, Denis (Universidad de Los Andes, 2018)El aprovechamiento de la lactosa presente en el lactosuero se puede fermentar para producir un compuesto de interés: ácido láctico, trayendo consigo cambios positivos en las cremerías artesanales. El objetivo de este estudio ...