Influencia de la adición de etanol, butanol, octanol y ácido caprílico en la estabilidad y tamaño de gota de las emulsiones para sistemas agua, aceite, surfactantes no iónicos

Abstract

Las investigaciones sobre el comportamiento de fase de los sistemas Surfactante‐Agua‐Aceite (SOW), han sido desarrolladas a lo largo de los años para comprender y formular sistemas dispersos con las propiedades y características deseadas por los consumidores. En el año 1993 A. Graciaa y colaboradores, descubrieron el efecto que presentaba la adición de moléculas anfífilas con mayor tendencia lipofílica, sobre la solubilizacion de aceite y agua en el punto óptimo de formulación. A estas moléculas que forman un enlace entre la interfase y el seno de la fase oléica, se les llamó Lipofilic Linker. Años más tarde, E. Acosta consiguió el mismo efecto de solubilización con moléculas anfífilas afines a la fase acuosa, a las que se les llamó entonces Hidrofilic Linker. Sin embargo, el efecto de estos aditivos sobre las propiedades de las emulsiones como tamaño de gota y estabilidad, no han sido determinados. Esta investigación busca observar el efecto que tienen el etanol, butanol, octanol y ácido caprílico como aditivos en la formulación de los sistemas SOW, en la distribución de tamaño de gota y estabilidad de emulsiones O/W y W/O. Se encontró que las moléculas de cadena corta, como el etanol y butanol, tienen poca influencia sobre el tamaño de gota de las emulsiones obtenidas en comparación con el sistema en ausencia de las mismas. Para el octanol y ácido caprílico, se encontró que dichas moléculas actúan como lipofilic linker, y que disminuyn el tamaño de gota de las emulsiones O/W, alcanzando valores mínimos en la región trifásica debido a la presencia de cristales líquidos en la superficie de las gotas. El tamaño mínimo de gota obtenido de todos los sistemas O/W estudiados fue en presencia de butanol, con un valor de 0,625 μm, a EON 6. La presencia de cualquiera de los aditivos estudiados, no nodifican el valor del diamentro mínimo encontradado para las emulsiones W/O. En términos de estabilidad, se encontró que las emulsiones O/W obtenidas en ausencia de alcoholes y W/O en presencia de etanol, presentaron mayor estabilidad, siendo esta interpretada como el tiempo necesario para alcanzar una transmitancia de 5% a la altura de 2/3 de separación de la fase continua de la emulsión