Historia y semiología de la alimentación en América Latina (Ensayos sobre la razón culinaria)

Abstract

Conocer los orígenes de la cultura y de la identidad alimentaria de los pueblos proporciona una visión más amplia de la problemática alimentaria y nutricional de las poblaciones, que –entre otras bondades– es fundamental para diseñar y ejecutar acciones de calado, orientadas a paliar los problemas relacionados con la alimentación. Estos preceptos constituyen los ejes centrales del libro “Historia y Semiología de la Alimentación en América Latina”. En el presente texto, Milaidi de las Rosas García Bravo –profesora e investigadora de la Escuela de Nutrición, Universidad de Los Andes-ULA, Venezuela– es una reseña de esta reciente publicación, material de referencia para poder entender la importancia de signos y de los sentidos en el abordaje de la culinaria y la alimentación en nuestros días.