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Optimización de la producción de requesón por diferentes métodos de acidificación en Lácteos Santa Rosa A.C, Mérida Venezuela
(Universidad de Los Andes, Facultad de Medicina, Escuela de Nutrición y Dietética, 2021-10-14)
El requesón es un subproducto lácteo que se caracteriza por tener poca grasa en comparación con el queso, es de color blanco, sabor suave, textura blanda y granulosa obtenida por la coagulación del suero, leche o una mezcla ...