2025: Envíos recientes

Mostrando ítems 21-29 de 29

    • Sensory acceptance and biological implications of volatile compounds in Mexican soybean germplasm 

      López-Fernández1, Mónica; Castillo-Ruíz, Octelina; Ayil-Gutiérrez, Benjamín Abraham; Gill-Langarica, Homar Rene (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-06-24)
      Introduction: The growing demand for healthy foods has increased interest in soybean products due to their high protein content and bioactive compounds. However, consumer acceptance of these products is limited by undesirable ...

    • Aporte nutricional de alimentos procesados sin gluten de alto consumo en personas con enfermedad celíaca 

      Mora, Germán; Andrade, Catalina; Gaminao, Javiera; Reyes, Álvaro; Aguirre, Carolina; Fredes, Carolina; Rojas, Loreto; Parada, Alejandra (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-06-12)
      Introducción: La industria alimentaria ha buscado diferentes ingredientes para elaborar productos sin gluten que cumplan con las expectativas organolépticas del consumidor, repercutiendo en diferencias en la composición ...

    • Expossoma alimentar: conceitos, métodos de avaliação e impactos sobre a saúde. Revisão narrativa 

      Costa Maia, Carla Soraya; Sena-Evangelista, Karine CM; Nogueira, Maria Dinara de Araújo; Oliveira Ricarte, Juliana Raissa; De Carli, Eduardo; Zanin Palchetti, Cecília; Marchioni, Dirce Maria (2025-08-25)
      O expossoma é definido como a medida cumulativa de influências ambientais e respostas biológicas associadas ao longo da vida, incluindo exposições do meio ambiente, dieta, comportamento e processos endógenos. Esse artigo ...

    • Importancia de la agrobiodiversidad en el consumo alimentario en regiones rurales: Una revisión sistemática 

      Martínez-Villanueva, Magali; Maldonado-Suárez, Neiber; Navarro-Meza, Mónica (2025-07-29)
      Introducción: La agrobiodiversidad comprende especies vegetales, animales y microorganismos recolectados, cultivados y domesticados por el humano. Desempeña un papel clave en la alimentación y la salud de adultos que viven ...

    • Alergias alimentarias: aspectos clave para su definición, diagnóstico y tratamiento nutricional 

      Dávila López, M. Camila; Restrepo-Mesa, Sandra L.; Burgos-Salazar, Anghy M.; Chinchilla, Carlos; Torres Salinas, Carlos Hugo; Becerra-Granados, Luis Miguel; Morales de León, Guadalupe; Henao Roldan, Caterine (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-08-07)
      Introducción: Las alergias alimentarias (AA) tienen una prevalencia creciente y un impacto significativo en el estado nutricional de los pacientes. Se caracteriza por síntomas cutáneos, respiratorios, cardiovasculares y ...

    • Factores psicosociales asociados a la calidad dietética en estudiantes universitarios del sureste de México: un análisis según identidad étnica 

      Ramírez-Díaz, María del Pilar; Rodríguez-López, Edna Isabel; Campos-Uscanga, Yolanda; González-Ponce, Ana María; Luna-Hernández, Jorge Fernando (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-08-20)
      Introducción: La calidad dietética es uno de los factores modificables asociados con mayor mortalidad. Estudiar la dieta de los universitarios es relevante, ya que, se encuentran expuestos a factores como estrés, calidad ...

    • Desayunos dominicanos con textura modificada para pacientes con disfagia 

      Alcántara Marte, Yanilka Yulisa; Alcántara Marte, Yulisa Yanilka; Ramírez Del Rosario, Yesenia María; Reynoso Fabián, Madeline Mariel; Medrano, Martin (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-08-20)
      Introducción: La disfagia es una condición que impide la correcta deglución de los alimentos; alrededor del 8% de la población mundial padece de algún grado de esta, e impacta notablemente la calidad de vida de quienes la ...

    • Association of liver enzymes and lipid profile with body fat distribution in Mexican university students 

      Valbuena-Gregorio, Edith; López-Mata, Marco Antonio; Olivas-Aguirre, Francisco Javier; Márquez-Ibarra, Adriana Alejandra; Armenta-Guirado, Brianda Joanna; Arreguín Coronado, Andrea (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-08)
      Introduction: Evidence suggests that the type of adipose tissue distribution contributes to a higher risk of developing cardiovascular diseases. It has been observed that visceral adipose tissue is highly lipolytic, and ...

    • Actividad antioxidante, hemolítica y toxicidad de alimentos ultraprocesados consumidos frecuentemente por niños en México 

      González-Pérez, Heydy Dayanara; Romero-Chávez, María M.; Jiménez-Ruiz, Edgar Iván; Robles-Machuca, María Marcela; Sumaya-Martínez, María T. (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-08-25)
      Introducción: México es el segundo país consumidor de alimentos ultraprocesados (AU) en América Latina, dichos alimentos contienen aditivos, colorantes y conservadores que pueden repercutir en carcinogenicidad, citotoxicidad ...