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    • Compuestos bioactivos de canela y su efecto en la disminución del síndrome metabólico: revisión sistemática 

      Riós, Fernanda; Quintero, Aurora; Piloni, Javier; Cariño, Raquel; Reyes, Abigail (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-01-12)
      Introducción. El síndrome metabólico (SM) aumenta el ingreso hospitalario y el riesgo de desarrollar COVID-19, los fármacos utilizados para su tratamiento ocasionan efectos secundarios por lo que se ha optado por la búsqueda ...

    • Relación del consumo de calcio con el síndrome metabólico en adultos de la Amazonía Ecuatoriana 

      Mendoza Bone, Kenia Katiusca; Abril-Merizalde, Dennys Leonardo; Párraga Acosta, Johanna Sabrina; Andrade-Trujillo, Catherine Alexandra (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-01-24)
      Introducción. El Síndrome Metabólico (SM) comprende un conjunto de factores de riesgo cardiometabólico representado por obesidad central, dislipidemia, hipertensión arterial y glucosa alterada, se ha evidenciado que el ...

    • Ultra-processed foods in institutional food services: what are diners eating? 

      Padovan, Marina; da Cunha, Diogo Thimoteo; Martins, Carla Adriano; Botelho, Alyne Michelle; de Souza Bim, Nicole; Rodrigues Nicoletto, Anne; Fiates, Giovanna Medeiros Rataichesck; Capitani, Caroline Dário (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-01-30)
      Introduction. Frequent use of ultra-processed foods (UPF) leads to poor health outcomes, and the population must avoid their consumption. Objective. To assess the occurrence of ultra-processed foods (UPFs) in culinary lunch ...

    • Análisis de posibles peligros en leche materna donada. Revisión 

      Víquez Barrantes, Diana; Incer González, Ana I.; Acosta, Oscar; Usaga, Jessie (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-01-30)
      La leche materna donada es un recurso de alto valor que puede ser utilizado para la alimentación de neonatos hospitalizados y a término, por tanto, garantizar su inocuidad es imperativo. Esta revisión de literatura reúne ...

    • Propiedades nutritivas y tecno funcionales de barras de pseudocereales adicionadas con soya, mango y granada 

      Angulo López, Jorge Eduardo; Flores Gallegos, Adriana Carolina; Rodríguez Jasso, Rosa María; Aguilar González, Cristóbal Noe; Serna Cock, Liliana (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-02-13)
      Las barras de cereal (BC), se comercializan como un snack saludable, no obstante, su calidad nutricional es baja. Una alternativa para mejorar esto, es la incorporación de ingredientes como pseudocereales, germinados y ...

    • Effects of nutritional profile system and front labeling in food selection during purchases: a systematic review 

      Bertorello, Natalia B; Minin, Federico; Viscardi, Sharon; Rodríguez Junyent, Constanza (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-03-21)
      Introduction. Nutritional profiling systems (NPS) are mainly used in front-end labeling policies in order to make the purchase and consumption choice conscious and healthy. Objetive. This study systematically reviewed ...

    • Formulación de galletas fortificadas por sustitución parcial de harina de moringa y suero lácteo 

      Espinal-Carrión, Tania; García-Sampedro, Gabriela Guadalupe; Domínguez-Rico, Sebastián Alberto; Ventura-Montes, Citlali Mahetsi; Vázquez-Martínez, Adriana (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-03-27)
      El suero lácteo y la moringa poseen alto valor nutricional; sin embargo, su uso en la elaboración de productos alimenticios es una alternativa viable pero poco utilizada. Objetivo. Elaborar una galleta fortificada por ...

    • Intermittent fasting for health care, a review 

      Espinoza, Valentina; Alarcón, Carolina; Contreras, Yaroleth; Sepúlveda, Fabiana; Bustos, Emilia; Palisi, Angelica; Viscardi, Sharon (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-04-01)
      The incidence of obesity and overweight in the world has been increasing in recent years due to poor diet and lack of physical activity; people suffering obesity and overweight, related with malnutrition due to excess, ...

    • Efficacy of nutrition therapy with food rich in methionine for treating nonalcoholic fatty liver 

      Morales-Romero, Jaime; Ortíz León, María Cristina; Hernández-Gutierrez, Héctor; Bahena-Cerón, Roberto A.; Miranda-Reza, Aidé; Marin-Carmona, José A.; Rodríguez-Romero, Edit; Mora-Herrera, Silvia I.; Garcia-Roman, Jonathan; Peréz-Carreón, Julio I.; Rivadeneyra-Domínguez, Eduardo; Riande-Juárez, Gabriel; Garcia-Roman, Rebeca (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-04-03)
      Introduction. Non-Alcoholic Fatty Liver disease (NAFLD) can lead to Non Alcoholic steatohepatitis (NASH), cirrhosis, and liver cancer. The treatment for NAFLD involves modification of caloric intake and physical activity. ...

    • Identificación de polimorfismos obesogénicos en mexicanos 

      Robayo Zurita, Verónica Alexandra (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-04-25)
      Introducción. La obesidad es una enfermedad metabólica caracterizada por el aumento del índice de la masa corporal. El riesgo de obesidad depende de factores ambientales, del estilo de vida y de la presencia de variantes ...

    • Calidad nutricional e impacto en medio ambiente por los insumos de un comedor universitario en Uruguay 

      Strasburg, Virgilio J.; Prattes, Gabriela; Acevedo, Brenda; Suárez, Claudia (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-15)
      Introducción. El espacio de comedores son una forma de garantizar el acceso a alimentos seguros, saludables y medio ambientalmente responsables para los estudiantes universitarios. Objetivo. Este estudio tuvo como objetivo ...

    • Aprovechamiento alternativo de calamar (Dosidicus gigas) como fuente de proteína para la fortificación de pan tipo baguette 

      Calvo-Carrillo, María de la Concepción; Carranco-Jáuregui, María Elena; López-Méndez, Oliverio Xicotencatl; Solano, María de Lourdes; Coronel-Flores, Flor (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-16)
      Introducción. Los cereales tienen aminoácidos limitantes y mezclarlos con harinas de origen marino presentan un mejor equilibrio en éstos mejorando la composición nutricional en productos de panificación, principalmente ...

    • Etiquetado frontal de advertencia nutricional de alimentos y bebidas pre-envasados. Postura intersectorial de expertos en Centro América y República Dominicana 

      Kroker-Lobos, María F.; Ramírez-Zea, Manuel; De-León, José R.; Alfaro, Claudia V.; Amador, Nydia; Blanco-Metzler, Adriana; Fontes Francois, Flavia; Gamboa-Gamboa, Tatiana; Hernández-Santana, Adriana; Jensen, Melissa L.; López-Donado, Lorena; Pasquier, Ligia; Paulino, Altagracia; Pérez, Danilo; Ríos-Castillo, Israel; Siu-Bermúdez, Carolina (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-20)
      La región latinoamericana ha sido pionera en la implementación del etiquetado frontal de advertencia nutricional (EFAN), mismo que ha demostrado su eficacia y efectividad para identificar correctamente cuando un producto ...

    • Aceptabilidad de alimentos según sociodiversidad en comedores escolares de Brasil 

      Oliveira, Luciana Dias de; Seabra, Larissa Mont’Alverne Jucá; Solans, Andrea Mónica; Galvão Bacurau Pinheiro, Liana; Lima da Silva, Vanuska; Hendler, Vanessa Magnus; Gomez Kopper, Agnes; Ruiz, Eliziane Nicolodi Francescato (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-20)
      Introducción. Una alimentación saludable en la escuela es fundamental para el crecimiento y desarrollo de los estudiantes, para su bienestar y su buen rendimiento escolar. El Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) ...

    • Association between ultraprocessed food consumption and obesity in US adults: an analysis of NHANES 2009-2018 

      Mashki, Stephani F.; de Oliveira, Mariane H.; dos S. Pereira, Débora B.; Gregolin, Graciela C.; Conde, Wolney L. (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-21)
      Introduction. We propose the following hypothesis: ultraprocessed foods in the global food supply contribute to the worldwide increase in obesity. Objective. To analyze the association between a higher consumption of ...

    • Calidad microbiológica de embutidos crudos: estudio del caso en Latinoamérica 

      Redondo-Solano, Mauricio; Valenzuela-Martínez, Carol; Cordero-Calderón, Valery; Araya-Morice, Adriana (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-23)
      Introducción. Los embutidos crudos se componen de carne fragmentada y otros ingredientes no cárnicos (sal, especias, fosfatos, nitritos) pero cuya formulación varía según el país; son productos altamente perecederos y ...

    • Sobrepeso y obesidad en escolares de la Región de Magallanes y Antártica Chilena, Chile, (2009 – 2019), y comparación de dos metodologías para el diagnóstico 

      Loaiza Miranda, Susana; Marrodán Serrano, María Dolores; Montero de Espinosa, Marisa González (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-26)
      Introducción. En Chile la prevalencia de obesidad total en población escolar alcanza al 31% y la obesidad severa al 10,8%. La Región de Magallanes y Antártica Chilena, es una de las más afectadas por esta epidemia. El ...

    • Validation of an instrument to evaluate the satisfaction of the professional practice in pertaining students to the program of Nutrition and Dietary 

      Machuca Barria, Claudia; Cresp Barria, Mauricio; Espinoza Zambrano, Valentina; Delgado Floody, Pedro; García-Rico, Luis (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-26)
      Introduction. Professional practice is a relevant process for the personal and academic development of students. It uses learning contexts located in real scenarios and enables the acquisition of knowledge, skills, and ...

    • Papel inmunomodulador de la vitamina D y los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 en trastornos autoinmunes: Revisión de la Literatura 

      Padilla, Nathalia; Fabbri, Andrea; Della-Morte, David; Ricordi, Camillo; Infante, Marco (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-07-23)
      Los trastornos autoinmunes representan una familia de al menos 80 condiciones diferentes que surgen de una respuesta aberrante del sistema inmunológico resultando finalmente en la destrucción de tejidos y órganos específicos ...

    • Cambios en el consumo alimentario en el sur de México: efectos del aislamiento por COVID-19 

      López Toledo, Sabina; Martínez García, Diana Ivet (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-07-23)
      Introducción. El confinamiento debido a COVID-19 influenció el estilo de vida de la población mundial. En México, se ha reportado que esta influencia fue mayoritariamente negativa. Sin embargo, existen muy pocos estudios ...