Listar 2023 por título
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Aceptabilidad de alimentos según sociodiversidad en comedores escolares de Brasil
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-20)Introducción. Una alimentación saludable en la escuela es fundamental para el crecimiento y desarrollo de los estudiantes, para su bienestar y su buen rendimiento escolar. El Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) ... -
Análisis de posibles peligros en leche materna donada. Revisión
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-01-30)La leche materna donada es un recurso de alto valor que puede ser utilizado para la alimentación de neonatos hospitalizados y a término, por tanto, garantizar su inocuidad es imperativo. Esta revisión de literatura reúne ... -
Aprovechamiento alternativo de calamar (Dosidicus gigas) como fuente de proteína para la fortificación de pan tipo baguette
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-16)Introducción. Los cereales tienen aminoácidos limitantes y mezclarlos con harinas de origen marino presentan un mejor equilibrio en éstos mejorando la composición nutricional en productos de panificación, principalmente ... -
Associação entre insegurança e consumo alimentar em universitários brasileiros durante a pandemia de COVID-19
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)Introdução. A COVID-19 impactou a garantia de uma alimentação adequada e saudável, inclusive entre universitários, que parecem constituir um grupo suscetível à Insegurança Alimentar (IA). Objetivo. Verificar a associação ... -
Association between ultraprocessed food consumption and obesity in US adults: an analysis of NHANES 2009-2018
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-21)Introduction. We propose the following hypothesis: ultraprocessed foods in the global food supply contribute to the worldwide increase in obesity. Objective. To analyze the association between a higher consumption of ... -
Bacterias resistentes a los antibióticos en alimentos de origen animal. Revisión sistemática
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-10-19)Introducción. La problemática alrededor de la resistencia a los antibióticos se intensifica por la presencia de patógenos resistentes en alimentos de origen animal. Objetivo. Presentar el estado de la prevalencia de bacterias ... -
Calidad de los Carbohidratos en la dieta de la población urbana costarricense
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)Introducción. La calidad de los carbohidratos consumidos juega un papel importante en la prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). Objetivo. Analizar el índice de calidad de los carbohidratos (ICC) ... -
Calidad microbiológica de embutidos crudos: estudio del caso en Latinoamérica
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-23)Introducción. Los embutidos crudos se componen de carne fragmentada y otros ingredientes no cárnicos (sal, especias, fosfatos, nitritos) pero cuya formulación varía según el país; son productos altamente perecederos y ... -
Calidad nutricional e impacto en medio ambiente por los insumos de un comedor universitario en Uruguay
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-15)Introducción. El espacio de comedores son una forma de garantizar el acceso a alimentos seguros, saludables y medio ambientalmente responsables para los estudiantes universitarios. Objetivo. Este estudio tuvo como objetivo ... -
Cambios en el consumo alimentario en el sur de México: efectos del aislamiento por COVID-19
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-07-23)Introducción. El confinamiento debido a COVID-19 influenció el estilo de vida de la población mundial. En México, se ha reportado que esta influencia fue mayoritariamente negativa. Sin embargo, existen muy pocos estudios ... -
Comparación entre la morbilidad y la mortalidad por COVID-19, asociada a factores de riesgo metabólicos en población no indígena e indígena de México
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-08-24)Introducción. La investigación sobre la pandemia de COVID-19, se ha estudiado en tiempo real, ha sido y sigue siendo reveladora. Objetivo. Analizar la morbilidad y la mortalidad por COVID-19, asociadas a factores de riesgo ... -
Compuestos bioactivos de canela y su efecto en la disminución del síndrome metabólico: revisión sistemática
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-01-12)Introducción. El síndrome metabólico (SM) aumenta el ingreso hospitalario y el riesgo de desarrollar COVID-19, los fármacos utilizados para su tratamiento ocasionan efectos secundarios por lo que se ha optado por la búsqueda ... -
Contribuciones de la Red Latinoamericana de Composición de Alimentos (LATINFOODS), a las políticas regionales de reducción del consumo de sal y sodio durante una década (2011-2021)
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-11-13)El presente trabajo documenta las contribuciones de la Red Latinoamericana de Composición de Alimentos (LATINFOODS) a la iniciativa “Prevención de las enfermedades cardiovasculares en poblaciones de los países de las ... -
Effects of nutritional profile system and front labeling in food selection during purchases: a systematic review
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-03-21)Introduction. Nutritional profiling systems (NPS) are mainly used in front-end labeling policies in order to make the purchase and consumption choice conscious and healthy. Objetive. This study systematically reviewed ... -
Efficacy of nutrition therapy with food rich in methionine for treating nonalcoholic fatty liver
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-04-03)Introduction. Non-Alcoholic Fatty Liver disease (NAFLD) can lead to Non Alcoholic steatohepatitis (NASH), cirrhosis, and liver cancer. The treatment for NAFLD involves modification of caloric intake and physical activity. ... -
Encrucijadas sobre ¿qué vender?: máquinas expendedoras en entornos alimentarios universitarios
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)Introducción. Las máquinas expendedoras de bebidas y alimentos (MEBA) ganan presencialidad en universidades, lo que potencia aumento de peso en adultos jóvenes. Objetivo. reconocer la configuración de las MEBA para la ... -
Encuesta a profesionales sobre la nueva base de datos de composición de alimentos de Uruguay
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)Introducción. El Capítulo Nacional URUGUAYFOODS, perteneciente a la Red Latinoamericana de Composición de Alimentos (LATINFOODS, INFOODS, FAO), realizó recientemente una investigación para identificar cuáles tablas/bases ... -
Estado nutricio de niños del noroeste de México pre y post pandemia por COVID-19
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)Introducción. Mundialmente se observaron consecuencias negativas en la salud por el aislamiento social durante la pandemia de COVID-19; el sobrepeso y la obesidad mostraron tendencias crecientes. Objetivo. Analizar los ... -
Estimación de emisiones de gases de efecto invernadero en la dieta de mujeres adolescentes en áreas rurales de oriente de Guatemala
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)Introducción. La producción de alimentos es una de las principales causas de Emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI). Estimar las emisiones GEI de la dieta es el punto de partida para definir dietas saludables y ... -
Etiquetado frontal de advertencia nutricional de alimentos y bebidas pre-envasados. Postura intersectorial de expertos en Centro América y República Dominicana
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-20)La región latinoamericana ha sido pionera en la implementación del etiquetado frontal de advertencia nutricional (EFAN), mismo que ha demostrado su eficacia y efectividad para identificar correctamente cuando un producto ...