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Propiedades nutritivas y tecno funcionales de barras de pseudocereales adicionadas con soya, mango y granada
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-02-13)
Las barras de cereal (BC), se comercializan como un snack saludable, no obstante, su calidad nutricional es baja. Una alternativa para mejorar esto, es la incorporación de ingredientes como pseudocereales, germinados y ...
Ultra-processed foods in institutional food services: what are diners eating?
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-01-30)
Introduction. Frequent use of ultra-processed foods (UPF) leads to poor health outcomes, and the population must avoid their consumption. Objective. To assess the occurrence of ultra-processed foods (UPFs) in culinary lunch ...
Relación del consumo de calcio con el síndrome metabólico en adultos de la Amazonía Ecuatoriana
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-01-24)
Introducción. El Síndrome Metabólico (SM) comprende un conjunto de factores de riesgo cardiometabólico representado por obesidad central, dislipidemia, hipertensión arterial y glucosa alterada, se ha evidenciado que el ...
Análisis de posibles peligros en leche materna donada. Revisión
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-01-30)
La leche materna donada es un recurso de alto valor que puede ser utilizado para la alimentación de neonatos hospitalizados y a término, por tanto, garantizar su inocuidad es imperativo. Esta revisión de literatura reúne ...