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Encrucijadas sobre ¿qué vender?: máquinas expendedoras en entornos alimentarios universitarios
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)
Introducción. Las máquinas expendedoras de bebidas y alimentos (MEBA) ganan presencialidad en universidades, lo que potencia aumento de peso en adultos jóvenes. Objetivo. reconocer la configuración de las MEBA para la ...
Relationship between food environment, social isolation and diet quality in Brazil
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)
Introduction. The COVID-19 pandemic has impacted diet quality in differentways. In this context, community, organizational and consumer nutrition environments can influence the eating pattern. Objective. The purpose of ...
La pandemia de COVID-19 y el cumplimiento de las guías alimentarias en una comunidad universitaria de Chile
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)
Introducción. La pandemia de SARS-CoV-2/COVID-19 y las restricciones sanitarias afectaron la disponibilidad, acceso y consumo de alimentos, impactando la alimentación y el estado nutricional. Objetivo. Determinar el efecto ...
Encuesta a profesionales sobre la nueva base de datos de composición de alimentos de Uruguay
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)
Introducción. El Capítulo Nacional URUGUAYFOODS, perteneciente a la Red Latinoamericana de Composición de Alimentos (LATINFOODS, INFOODS, FAO), realizó recientemente una investigación para identificar cuáles tablas/bases ...
Estimación de emisiones de gases de efecto invernadero en la dieta de mujeres adolescentes en áreas rurales de oriente de Guatemala
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)
Introducción. La producción de alimentos es una de las principales causas de Emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI). Estimar las emisiones GEI de la dieta es el punto de partida para definir dietas saludables y ...
Aprovechamiento alternativo de calamar (Dosidicus gigas) como fuente de proteína para la fortificación de pan tipo baguette
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-16)
Introducción. Los cereales tienen aminoácidos limitantes y mezclarlos con harinas de origen marino presentan un mejor equilibrio en éstos mejorando la composición nutricional en productos de panificación, principalmente ...
Calidad microbiológica de embutidos crudos: estudio del caso en Latinoamérica
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-23)
Introducción. Los embutidos crudos se componen de carne fragmentada y otros ingredientes no cárnicos (sal, especias, fosfatos, nitritos) pero cuya formulación varía según el país; son productos altamente perecederos y ...
Hábitos alimentarios asociados a la emergencia sanitaria Covid-19 en adultos chilenos
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-11-30)
Introducción. El brote de COVID-19 generó cambios significativos en los hábitos alimentarios asociados a las medidas de confinamiento y distanciamiento social. Objetivo. Evaluar los hábitos alimentarios asociados a la ...
Prevalencia y tendencia de sobrepeso, obesidad y consumo de alimentos no recomendables en escolares del norte de México
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-10-18)
Introducción. En los refrigerios escolares se ha incrementado el consumo de los productos industrializados y se ha observado una disminución en la ingesta de alimentos frescos. Objetivo. Determinar la prevalencia y tendencia ...
Etiquetado frontal de advertencia nutricional de alimentos y bebidas pre-envasados. Postura intersectorial de expertos en Centro América y República Dominicana
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-20)
La región latinoamericana ha sido pionera en la implementación del etiquetado frontal de advertencia nutricional (EFAN), mismo que ha demostrado su eficacia y efectividad para identificar correctamente cuando un producto ...