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Aislamiento del Moho Penicillium candidum a partir de un Queso Tipo Brie, Fabricado por la Procesadora de Alimentos Universitaria (P.A.U) “Lácteos Santa Rosa A.C”.
(Universidad de Los Andes, Facultad de Ingeniería, Escuela de Ingeniería Química., 2021-06-08)
Entre la gran variedad de quesos que existen, se encuentra el queso Brie, el cual es un queso madurado, que obtiene su cremosidad característica por la acción del moho Penicillium candidum. La Procesadora de Alimentos ...