Sistemas alimentarios: vías de acción para la transformación holística de la sociedad venezolana

Abstract

Venezuela vive momentos sumamente complejos y retadores en cuanto al bienestar de su población. Además de los problemas inherentes a la crisis interna, el mundo a su alrededor también ha alcanzado niveles de complejidad enormes, incluyendo los conflictos armados, cambios climáticos y transformaciones tecnológicas, de las cuales Venezuela no escapa. El sistema alimentario venezolano (SAV) ha sido un sector sumamente golpeado durante la crisis, por los sucesivos cambios –no necesariamente para bien– que se ha experimentado. Todo ello ha contribuido a incrementar la prevalencia de la desnutrición en el país y de la inseguridad alimentaria y nutricional que deben enfrentar la mayoría de los hogares venezolanos. Este trabajo aborda las líneas de acción generales para volver a un sistema alimentario que sea la base del logro de la seguridad y soberanía alimentarias en el país y fortalecer el derecho a la alimentación, la salud y la vida en Venezuela. A partir de fuentes secundarias presenta un resumen de la situación actual, para luego enfocarse en los cambios urgentes en las políticas y las recomendaciones para contribuir con dicha transformación, haciendo énfasis en la educación nutricional para promover una alimentación saludable y sostenible, adoptando modalidades de consumo sostenibles, bajo perspectivas holísticas que tomen a la alimentación y nutrición como eje fundamental. Así, deben recuperarse aspectos cualitativos de la inseguridad alimentaria, a veces inadvertidos dentro de las estadísticas de desnutrición y muchas veces excluidos de las estrategias de recuperación alimentaria y nutricional, tales como las normas, usos y costumbres en la mesa venezolana, las tradiciones culinarias, el placer de comer y manejo del estrés. Por tanto, la reactivación del SAV en todos los eslabones de la cadena constituye una de las mejores maneras de recuperar el tan ansiado bienestar y salud–que depende en última instancia de la conjunción de muchas variables–, con lo cual la mayoría de las personas están comprometidas.

Venezuelans are facing extremely challenging moments in terms of achieving well-being. In addition to the problems inherent to the internal crisis, the world around has also reached enormous levels of complexity, including armed conflicts, climate changes and technological transformations, from which Venezuela does not escape. Particularly, the Venezuelan food system (VAS) has been a sector extremely hit during the crisis, due to the successive changes – not necessarily for the better, that it has experienced. All of these has contributed to increasing the prevalence of malnutrition in the country, and the food and nutritional insecurity that most Venezuelan households must face. This work addresses the general lines of action to return to a food system that is the basis for achieving food security and sovereignty in the country and strengthening the right to food, health, and life in Venezuela. Based on secondary sources, it presents a summary of the current situation, and then focus on urgent changes in policies and recommendations to contribute to the so needed transformation, emphasizing nutritional education to promote healthy and sustainable eating, by adopting sustainable consumption patterns, under holistic perspectives, in which the food and nutrition are the fundamental axis. Thus, qualitative aspects of food insecurity, sometimes unnoticed in malnutrition statistics and often excluded from food and nutritional recovery strategies, such as the norms, uses, and customs at the Venezuelan table, culinary traditions, the pleasure of eating, and stress management, must be recovered. Therefore, the reactivation of the SAV in all links of the chain is one of the best ways to recover the longed-for well-being and health -which ultimately depends on the conjunction of many variables-, to which most people are committed.

Venezuela vit des moments extrêmement complexes et difficiles en termes de bien-être de sa population. Outre les problèmes inhérents à la crise interne, le monde qui l’entoure a également atteint d’énormes niveaux de complexité, y compris les conflits armés, les changements climatiques et les transformations technologiques, auxquels le Venezuela n’échappe pas. Le système alimentaire vénézuélien (SAV) a été un secteur extrêmement touché pendant la crise, en raison des changements successifs, pas nécessairement positifs, qui ont contribué à l’augmentation de la prévalence de la malnutrition dans le pays et à l’alimentation et l’insécurité nutritionnelle à laquelle sont confrontés la majorité des ménages vénézuéliens. Ce travail aborde les lignes générales d’action pour revenir à un système alimentaire qui est à la base de la réalisation de la sécurité et de la souveraineté alimentaires dans le pays et du renforcement du droit à l’alimentation, à la santé et à la vie au Venezuela. Sur la base de sources secondaires, il présente un résumé de la situation actuelle, pour ensuite se concentrer sur les changements urgents dans les politiques et les recommandations pour contribuer à ladite transformation, en mettant l’accent sur l’éducation nutritionnelle pour promouvoir une alimentation saine et durable, en adoptant des modes de consommation durables, dans des perspectives holistiques, qui prennent l’alimentation et la nutrition comme axe fondamental. Ainsi, des aspects qualitatifs de l’insécurité alimentaire doivent être récupérés, parfois inaperçus dans les statistiques de la malnutrition et souvent exclus des stratégies de récupération alimentaire et nutritionnelle, tels que les normes, les usages et les coutumes à la table vénézuélienne, les traditions culinaires, le plaisir de manger et le stress. Dès lors, la réactivation du SAV dans tous les maillons de la chaîne est l’un des meilleurs moyens de retrouver le bien-être et la santé tant attendus, avec lesquels la plupart des gens sont engagés.

A Venezuela vive momentos sumamente complexos e desafiadores no que afeta ao bem-estar da sua população. Além dos problemas inerentes à crise interna, o mundo ao redor também assume um elevado grau de complexidade, incluindo conflitos armados, mudanças climáticas, transformações tecnológicas, das quais a Venezuela não está imune. O sistema alimentar venezuelano (SAV) tem sido um setor bastante afetado durante a crise, a qual ampliou o grau de prevalência da desnutrição no país e da insegurança alimentar e nutricional que afeta a maior parte dos lares venezuelanos. Neste trabalho se aborda as linhas gerais de ação para alcançar um sistema alimentar que assegure a soberania alimentar, o direito à alimentação, à saúde e à vida na Venezuela. Mediante o uso de fontes secundárias, o artigo traz um resumo da situação atual, para em seguida focar-se nas mudanças urgentes nas políticas e recomendações em favor das necessárias mudanças, com ênfase na educação nutricional, alimentação saudável e sustentável via modalidades de consumo sustentável sob a égide de uma perspectiva holística. Dentre as medidas urge recuperar aspectos qualitativos da insegurança alimentar que passam desapercebidos nas estatísticas de desnutrição, que muitas vezes são excluídos das estratégias de recuperação alimentar e nutricional. Inclui também as normas, usos e costumes da cultura gastronômica Venezuela. As tradições culinárias, o prazer de comer e o manejo do stress. Portanto, a reativação do SAV em todos os elos da cadeia constitui uma das melhores maneiras de recuperar o almejado estado de bem-estar e de saúde, que depende, em última instância, da conjunção de muitas variáveis, com a qual a maior parte das pessoas está comprometida.