Una contribución a la transformación del sistema alimentario venezolano por la vía de acción 2: modalidades de consumo sostenibles

Abstract

La discusión de los sistemas alimentarios está en la agenda multilateral mundial. En 2021 se realizó la Cumbre Mundial de los Sistemas Alimentarios (CMSA) de la Organización de las Naciones Unidas. Previamente, se efectuaron los Diálogos de la CMSA, convocados por gobiernos nacionales e individuos de toda la sociedad. En Venezuela se efectuaron varios de ellos, coordinados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y se invitó a actores y expertos para conocer sus opiniones de modo que las mismas sirvieran de insumos para construir una hoja de ruta que oriente la transformación del Sistema Alimentario Venezolano (SAV). En este artículo, los autores responden un cuestionario que incluye preguntas y solicita recomendaciones relacionadas con lo que debería hacer el país para transformar el SAV teniendo como referencia la Vía de Acción 2: Adoptar modalidades de consumo sostenibles. Se consideraron aspectos de hábitos de consumo alimentario y educación nutricional, políticas alimentarias, legislación, regulación y normas vigentes, recomendaciones para los programas públicos y cómo la industria de alimentos podría contribuir con los mismos. Finalmente, y apuntando a la sostenibilidad se inquirió sobre cómo evitar pérdidas y desperdicios de alimentos. Las respuestas constituyen recomendaciones y reflexiones basadas en ciencia y en las voces de expertos nacionales e internacionales y de las propias agencias de Naciones Unidas, orientadas a fomentar en Venezuela la producción de alimentos de manera sostenible así como la educación y formación de los consumidores en conceptos de sostenibilidad, de dietas saludables y variadas, de la importancia de la reducción de pérdidas y desperdicios, todo con el objeto de fortalecer las cadenas de valor locales y mejorar el deficiente patrón alimentario de los venezolanos y su nutrición, sobre todo, el de los más vulnerables.

The discussion of food systems is on the global multilateral agenda. In 2021, the World Summit on Food Systems (WSFS) of the United Nations Organization was held. Previously, convened by national governments and individuals from all over society, the Dialogues of the WSFS were realized. Coordinated by the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) some of them were held in Venezuela with actors and experts invited to share their opinions which would serve as inputs for a roadmap to guide the transformation of the Venezuelan Food System (SAV by its acronym in Spanish). In this article, the authors answered a questionnaire that included questions and recommendations related to what the country should do to transform the SAV, taking as a reference Action Track 2: Adopt sustainable consumption patterns. Aspects of eating habits and nutritional education, food policies, legislation, regulation and current standards, recommendations for public programs and how the food industry could contribute to them, were considered. Finally, and pointing to sustainability, how to avoid food loss and waste was asked to the respondents. The answers constitute recommendations and reflections based on science and on the voices of national and international experts, and of the United Nations agencies themselves, aimed at promoting sustainable food production as well as the education and training of consumers in concepts of sustainability, of healthy and varied diets, of the importance of reducing losses and waste, all, with the aim of strengthening local value chains and improving the poor eating pattern of Venezuelans and their nutrition, especially of the more vulnerable.

La discussion sur les systèmes alimentaires est à l'ordre du jour multilatéral mondial. En 2021, s'est tenu le Sommet mondial sur les systèmes alimentaires (SMSA) de l'Organisation des Nations Unies. Auparavant, les dialogues à propos du SMSA avaient eu lieu. Coordonnés par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), certaines de ces rencontres ont été réalisées au Venezuela avec des acteurs et des experts invités à partager leurs opinions. Les résultats devaient servir d'intrants à une feuille de route pour guider la transformation du système alimentaire vénézuélien (SAV par son acronyme en espagnol). Dans cet article, les auteurs répondent à un formulaire qui comprend des questions et des recommandations liées à ce que le pays devrait faire pour transformer le SAV, en prenant comme référence la voie d'action 2: " Adopter des modes de consommation durables ". On examine des aspects liés aux habitudes alimentaires, à l'éducation nutritionnelle, aux politiques alimentaires, à la législation, aux réglementations et les normes en vigueur, et finalement on donne des recommandations sur les programmes publics et la manière dont l'industrie alimentaire pourrait contribuer à l'objectif fixé. Finalement il a été demandé comment éviter les pertes et les gaspillages alimentaires. Les réponses constituent des recommandations et des réflexions fondées sur les connaissances scientifiques et l'avis d'experts nationaux et internationaux et des agences des Nations Unies dans le but de promouvoir la production alimentaire durable au Venezuela ainsi que l'éducation et la formation des consommateurs sur des aspects tels que la durabilité, la santé et les régimes alimentaires variés. Pour terminer, on signale aussi l'importance de réduire les pertes et le gaspillage, dans le but de renforcer les chaînes de valeur locales et d'améliorer le mauvais régime alimentaire des Vénézuéliens et leur nutrition, en particulier celle des plus vulnérables.

A discussão dos sistemas alimentares está na agenda multilateral mundial. A Cúpula Mundial sobre Sistemas Alimentares (CMSA) da Organização das Nações Unidas foi realizada em 2021. Anteriormente, já haviam sido convocados governos nacionais e indivíduos de toda a sociedade para os Diálogos do CMSA. Coordenados pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), tais encontros foram realizados na Venezuela com atores e especialistas convidados a compartilhar suas opiniões que deveriam servir de subsídios para um roteiro que orientasse a transformação do Sistema Alimentar Venezuelano (SAV por sua sigla em espanhol). Neste artigo, os autores respondem a um questionário que inclui questões relacionadas ao que o país deve fazer para transformar o SAV, tomando como referência a Linha de Ação 2: Adotar padrões de consumo sustentáveis. Foram examinados aspectos de hábitos alimentares e educação nutricional, políticas alimentares, legislação, normas e normas vigentes, recomendações para programas públicos e a contribuição da indústria de alimentos. Por fim, e apontando para a sustentabilidade, indagou-se aos entrevistados: como evitar a perda e o desperdício de alimentos?As respostas consistiram em recomendações e reflexões baseadas na ciência e na voz de especialistas nacionais, internacionais e das próprias agências das Nações Unidas, destinadas a promover a produção sustentável de alimentos na Venezuela, bem como a educação e treinamento do consumidor em conceitos de sustentabilidade, saúde e dietas variadas, a importância de reduzir perdas e desperdícios, cujo objetivo essencial é fortalecer as cadeias de valor locais e melhorar a má alimentação dos venezuelanos e sua nutrição, em particular a dos mais vulneráveis.