Determinación de selenio en mieles utilizando espectroscopia de absorción atómica con generación de hidruros en flujo continuo

Abstract

La miel, sustancia natural dulce, producida principalmente por la abeja Apis mellífera y usada por el hombre para nutrirse y por sus propiedades organolépticas y terapéuticas, contiene al menos 180 componentes químico que difieren en tipos y cantidades dependiendo del origen botánico y geográfico de donde procedan. Dentro de sus compuestos se encuentran minerales que representa del 0,1% al 0,2% de su composición. El selenio es un micro mineral o elemento traza presente en la miel, siendo beneficioso por sus aportes a la salud. En esta investigación se determinó selenio en mieles de casas apícolas y producción artesanal del Estado Mérida, mediante la técnica de espectroscopia de absorción atómica en llama acoplada a generación de hidruros en flujo continuo. La metodología se optimizó utilizando análisis multivariado y diseño experimental de Box-Behnken por bloque, aleatorizado, reduciendo costo y tiempo de análisis. Las características analíticas para la determinación de selenio fueron: LOD: 0,7 µg/L, LOQ: 2,4 µg/L e intervalo lineal: (2,4 – 200) µg/L. El porcentaje de recuperación en condiciones de repetibilidad está entre (94,6 ± 0,1) % y (103,3 ± 0,3) %, y en condiciones de reproducibilidad está entre (96 ± 1) % y (104 ± 1) %, dando resultados en con un % DSR menor al 5%. Por tanto, la metodología empleada es sensible, exacta, precisa y libre de interferencia para determinar selenio en miel. Las concentraciones de selenio determinadas se encuentran en el intervalo de (17 ± 1) µg/L y (55 ± 1) µg/L, siendo aptas para el consumo humano.

Honey, a sweet natural substance produced primarily by the honeybee Apis mellifera and used by humans for nutrition and for its organoleptic and therapeutic properties, contains at least 180 chemical components that differ in type and quantity depending on their botanical and geographic origin. Its compounds include minerals that represent 0.1% to 0.2% of its composition. Selenium is a micromineral or trace element present in honey, beneficial for its health benefits. In this study, selenium was determined in honey from beekeeping and artisanal production in the state of Mérida using flame atomic absorption spectroscopy coupled with continuous-flow hydride generation. The methodology was optimized using multivariate analysis and a randomized BoxBehnken block experimental design, reducing cost and analysis time. The analytical characteristics for the determination of selenium were: LOD: 0.7 µg/L, LOQ: 2.4 µg/L and linear interval: (2.4 – 200) µg/L. The recovery percentage under repeatability conditions is between (94.6 ± 0.1) % and (103.3 ± 0.3) %, and under reproducibility conditions it is between (96 ± 1) % and (104 ± 1) %, giving results with a DSR % less than 5%. Therefore, the methodology used is sensitive, accurate, precise and free of interference to determine selenium in honey. The selenium concentrations determined are in the range of (17 ± 1) µg/L and (55 ± 1) µg/L, being suitable for human consumption.