Agroalimentaria: Envíos recientes
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Sistemas alimentarios: vías de acción para la transformación holística de la sociedad venezolana
(Universidad de Los Andes, 2023-02-13)Venezuela vive momentos sumamente complejos y retadores en cuanto al bienestar de su población. Además de los problemas inherentes a la crisis interna, el mundo a su alrededor también ha alcanzado niveles de complejidad ... -
Las propuestas de Naciones Unidas y la transformación del Sistema Alimentario Venezolano (SAV)
(Universidad de Los Andes, 2022-02-13)En septiembre 2021 se realizó en New York, la Cumbre Mundial de Sistemas Alimentarios (CMSA), convocada por la ONU. Los objetivos de esta reunión se enfocaron en la necesidad de transformar los sistemas alimentarios y ... -
Presentación Sección Especial: Las propuestas de Naciones Unidas y la necesidad de transformar el sistema alimentario venezolano (SAV)
(Universidad de Los Andes, 2022)Esta sección especial de Agroalimentaria (Vol. 28, N° 55, julio-diciembre 2022), con motivo de la Cumbre de Sistemas Alimentarios de 2021 en el marco de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones ... -
El ahuautle en Atenco: retos y posibilidades en la recuperación de un recurso endémico para el turismo gastronómico
(Universidad de Los Andes, 2022-11-11)El ahuautle, como recurso endémico del municipio de Atenco, en México, se ha enfrentado a la pérdida de prácticas tradicionales en su cultivo, consumo y comercialización, como resultado de problemas no solo económicos, ... -
Food habits among adolescent girls: a qualitative study in urban and peri-urban communities, Delhi, India
(Universidad de Los Andes, 2022-11-13)There are approximately 253 million adolescents in India, and their nutritional needs are high. Consumption of fast food, high in saturated fat, salt, and sugar, is high among adolescents. Considering the lack of information ... -
La soya en Ecuador: importancia y alternativas para su producción sustentable con rentabilidad económica
(Universidad de Los Andes, 2022-11-28)La soya (Glycine max) es un alimento de importancia estratégica para la seguridad alimentaria del Ecuador, debido a su alto índice proteínico tanto para la alimentación humana como animal. La soya o tortas de harina de ... -
Presentación
(Universidad de Los Andes, 2022)La sección regular del número 55 de la Revista Agroalimentaria (Vol. 28, N° 55, julio-diciembre 2022) incluye tres artículos de académicos que trabajan actualmente en Ecuador, India y México. También incluye una sección ... -
Revista Mexicana de Agronegocios [Reseña de revista]
(Universidad de Los Andes, 2022)Reseña de la Revista Mexicana de Agronegocios, Año XXVI, Vol. 50, enero-junio 2022, publicación oficial de la Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria (SOMEXAA). -
Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN) [Reseña de revista]
(Universidad de Los Andes, 2022)Reseña de la Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN), Vol. 22, Nº 1, enero-junio 2022, publicación de la Asociación Española de Economía Agraria (AEEA) y de la Universitat Politècnica de València (UPV, España). -
Ricardo Chanetón, primer venezolano en recibir una estrella Michelin
(Universidad de Los Andes, 2022)El profesor e investigador de la Universidad de Los Andes-ULA (Venezuela) y de la Universidad Técnica de Manabí-UTM (Ecuador) Rafael Cartay escribe una reseña-homenaje a Ricardo Chanetón, el primer cocinero venezolano en ... -
Buenas prácticas agrícolas y sostenibilidad del cultivo de cebolla de rama (Allium fistulosum L.) en la cuenca del lago de Tota (Boyacá, Colombia)
(Universidad de Los Andes, 2022-08-01)En Colombia, cerca de un tercio del área nacional sembrada de cebolla de rama está concentrada en la cuenca del lago de Tota (departamento de Boyacá). A pesar de los esfuerzos gubernamentales en promover las buenas ... -
El uso de plantas alimentarias no convencionales (PANC) en la gastronomía brasileña
(Universidad de Los Andes, 2022-05-14)Las plantas alimenticias denominadas no convencionales (PANCs) tienen un crecimiento espontáneo y muchas veces son consideradas como hierbas malas. Sin embargo, muchos de ellas tienen importancia ecológica, económica ... -
Innovación, redes y territorio. Un análisis del sistema apícola del centro de Santa Fe, Argentina
(Universidad de Los Andes, 2022-07-12)Argentina es uno de los principales productores y exportadores de miel a nivel mundial, por ello debe cumplir con los exigentes requisitos de calidad y trazabilidad de los mercados consumidores. Para atender a estas ... -
Pequeña vitivinicultura en el Valle del Itata: construcción de comunes, tragedia, despojo y reemergencias territoriales
(Universidad de Los Andes, 2022-08-01)El valle del río Itata, que vio nacer la vitivinicultura en Chile, ha sido por largos años hegemonizado por plantaciones de monocultivo forestales y sus vinos campesinos de cepas tradicionales han sido inferiorizados por ... -
Turismo y agricultura: una relación lógica desde la concepción de la gastronomía como un proceso integral
(Universidad de Los Andes, 2022-05-15)El presente trabajo hace parte de los resultados de una investigación sobre la propuesta de una ruta turística y gastronómica en Santander, Colombia. La investigación se centró en analizar el vínculo entre turismo y ... -
Agroecología: fundamento educativo indispensable en la educación postmoderna
(Universidad de Los Andes, 2022-09-15)El presente artículo tiene como objetivo presentar una revisión bibliográfica de los aspectos conceptuales y epistemológicos de la aplicación de la agricultura fundamentada en la revolución verde y el conjunto de ... -
Competitiveness in meso-level of biofortified foods in the south of Brazil
(Universidad de Los Andes, 2022-06-20)The dichotomy of micro and macro competitiveness presents some limitations as a result of the business arrangements experienced in the contemporary period. The systemic competitiveness in meso-level makes it possible to ... -
El papel de las redes de cooperación en la gestión del conocimiento para el desarrollo territorial rural en Latinoamérica
(Universidad de Los Andes, 2022-08-03)En el marco del desarrollo sostenible algunos territorios rurales han alcanzado ventajas competitivas a partir de la aplicación del enfoque de desarrollo territorial rural, encontrando en la conformación de redes de ... -
Presentación
(Universidad de Los Andes, 2022)El Nº 54 de Agroalimentaria (Vol. 28, N° 54, enero-junio 2022) incluye ocho artículos provenientes de académicos que laboran actualmente en Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador y Venezuela. La sección de RESEÑAS Y ... -
Revista Mexicana de Agronegocios [Reseña de revista]
(Universidad de Los Andes, 2023)Reseña de la Revista Mexicana de Agronegocios, Año XXVII, Vol. 53, julio-diciembre 2023, publicación oficial de la Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria (SOMEXAA).