Listar Vol. 75, N° 4: Octubre - Diciembre (2025) por fecha de publicación
Mostrando ítems 1-7 de 7
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Sociodemographics and food purchase preferences associated with food insecurity during the COVID-19 pandemic in Chile
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-07-30)Introduction: The COVID-19 pandemic induced substantial transformations in food systems and food security (FI) worldwide. Objective: To determine whether sociodemographic and food preferences are associated with FI during ... -
Evaluating the consumption of fruits and vegetables among beneficiaries of soup kitchens in the Metropolitan region of Chile
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-08-12)Introduction: Achieving Sustainable Development Goal 2 (SDG 2.1) ensuring access to healthy and nutritious food by all, is a challenge in providing access to fruits and vegetables. Soup kitchens, which rely heavily on food ... -
Prebiotic Probiotic Postbiotic Evolution in Food: Latin America Caribbean Trends Regulations
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-09-19)Introduction. In recent years, Latin America and the Caribbean (LAC) has experienced growth in the demand for functional foods, particularly those with prebiotic, probiotic, and postbiotic (PPPs) properties, which are not ... -
Valoración nutricional en adultos de la comunidad indígena Zumbahua, Ecuador
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-10-02)Introducción: La evaluación del estado nutricional de la población de Zumbahua, Ecuador, es crucial para entender sus hábitos alimenticios y salud. Objetivo: Evaluar el estado nutricional de la población de Zumbahua, ... -
Evaluación antimicrobiana de quitosano de caparazón de camarón blanco Litpenaeus vannamei (Boone, 1931), encapsulado sobre filetes de merluza Merluccius gayi (Guichenot, 1848)
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-10-13)Introducción: El quitosano, biopolímero derivado de la quitina, posee propiedades antimicrobianas, antifúngicas y la capacidad de formar películas biodegradables, lo que lo convierte en un conservante natural prometedor ... -
Formulación y análisis proximal y sensorial de pastas a base de sorgo y almidón de sorgo
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-10-13)En las últimas décadas ha crecido el interés por alimentos saludables, de fácil adquisición y preparación; lo que da potencial al aprovechamiento de materias primas nuevas o a menor costo; pero además se requiere que sean ... -
Validation of an online tool to estimate sodium consumption in the Mexican population
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-11-08)Introduction: A new online, self-administered questionnaire called the “Sodium Calculator” (SC) was developed in Mexico, designed to provide immediate feedback on their sodium intake. Objective: This study aimed to evaluate ...