Modelado matematico de la reaccion enzimatica de la alfa amilasa salival humana

Abstract

Desde que se introduce el alimento a la boca, se toma una bocanada de aire o se mueve un músculo, cientos de procesos se ponen en marcha; dentro de los seres humanos hay una inmensa maquinaria funcionando que digiere, absorbe nutrientes y expulsa desechos con el fin de mantener su funcionamiento óptimo. Así se ve la necesidad de representar mediante modelos matemáticos específicos estos procesos f fisiológicos, con el fin de entender como actúa dicho sistema en condiciones normales y en caso que se genere un trastorno, poder solucionarlos desde otro enfoque. Este estudio se centra en encontrar un modelo matemático para comprender el comportamiento de la concentración de la enzima Alfa Amilasa Salival Humana (AASH), enzima de origen proteico, vital en el proceso digestivo en los seres humanos, para así dejar un precedente validado del comportamiento de la reacción, y servir para futuros estudios en el ámbito fisiológico.