Segmentación de mercado en consumidores de mezcal: análisis de factores demográficos, socioeconómicos y culturales

Abstract

El presente estudio analiza la segmentación del mercado de consumidores de mezcal artesanal y ancestral, considerando factores demográficos, socioeconómicos y culturales. A través de un modelo logit multinomial aplicado a una muestra de 285 consumidores encuestados durante eventos de degustación, se identifican patrones diferenciados de preferencia. Los resultados indican que el 68% de los consumidores urbanos manifiestan una clara inclinación por el mezcal ancestral, motivados por su carácter exclusivo y autenticidad, una tendencia aún más pronunciada entre individuos con altos ingresos (75%) y mayor conocimiento en bebidas espirituosas (70%). En contraste, el mezcal artesanal es preferido por el 70.49% de los consumidores rurales, quienes valoran su accesibilidad económica y arraigo cultural. El análisis estadístico evidencia diferencias significativas en la disposición a pagar un precio premium por el mezcal ancestral (p < 0.001), así como en la percepción de calidad entre los distintos grupos socioeconómicos.

MThis study analyzes the segmentation of the artisanal and ancestral mezcal consumer market, considering demographic, socioeconomic, and cultural factors. A multinomial logit model was applied to a sample of 285 consumers surveyed during tasting events, identifying distinct preference patterns. The results indicate that 68% of urban consumers clearly prefer ancestral mezcal, motivated by its exclusive character and authenticity. This trend is even more pronounced among high-income individuals (75%) and those with greater knowledge of spirits (70%). In contrast, artisanal mezcal is preferred by 70.49% of rural consumers, who value its affordability and cultural roots. The statistical analysis reveals significant differences in the willingness to pay a premium for ancestral mezcal (p < 0.001), as well as in the perception of quality across socioeconomic groups.