Gastronomía inclusiva, un enfoque interdisciplinario para el emprendimiento y la integración laboral de estudiantes con discapacidad

Abstract

Este artículo expone una propuesta didáctica innovadora que busca promover la inclusión social y laboral de estudiantes con discapacidad a través de la formación en el área gastronómica por que suelen enfrentar barreras para acceder al mercado laboral. Este enfoque busca derribarlas mediante una formación adaptada y oportunidades concretas. El estudio se fundamentó en el paradigma positivista, lo que implica el uso de técnicas cuantitativas que validen la efectividad de la propuesta. El enfoque interdisciplinario combina elementos de la pedagogía, psicología, emprendimiento y formación técnica en cocina, con el propósito de construir un modelo formativo que responda a las necesidades y potencialidades de los estudiantes con discapacidad. En conclusión, representa una contribución significativa al fortalecimiento del emprendimiento y la integración laboral de estudiantes con discapacidad. Los resultados obtenidos permiten visualizar nuevas posibilidades de inclusión educativa y social, así como la mejora de prácticas pedagógicas en contextos diversos

This article presents an innovative teaching proposal that seeks to promote the social and labor inclusion of students with disabilities through training in the culinary field, as they often face barriers to entering the labor market. This approach seeks to overcome these barriers through tailored training and concrete opportunities. The study is based on the positivist paradigm, which involves the use of quantitative techniques to collect objective data to validate the proposal's effectiveness. The interdisciplinary approach combines elements of pedagogy, psychology, entrepreneurship, and technical culinary training with the aim of building a training model that responds to the needs and potential of students with disabilities. In conclusion, it represents a significant contribution to strengthening entrepreneurship and labor integration for students with disabilities. The results obtained allow us to visualize new possibilities for educational and social inclusion, as well as future lines of research aimed at improving pedagogical practices in diverse contexts