Importancia de la incorporación dietaria del bledo (AMARANTHUS SPP.) en pacientes oncológicos adultos

Abstract

En la última década, la incidencia del cáncer ha aumentado, impulsando la búsqueda de estrategias que complementen el tratamiento médico y mejoren la calidad de vida de los pacientes. La alimentación constituye un elemento clave en este enfoque, aunque persiste el desconocimiento sobre alimentos autóctonos de alto valor nutricional, como el bledo (Amaranthus spp.), que podría fortalecer el estado nutricional y contrarrestar efectos secundarios del tratamiento oncológico. El objetivo de la presente investigación fue analizar la importancia de incorporar esta planta en la dieta de pacientes oncológicos adultos. Se desarrolló como proyecto factible con investigación de campo descriptiva, en tres fases: diagnóstico, diseño y evaluación de viabilidad. La muestra estuvo conformada por 66 pacientes del Instituto Autónomo Hospital Universitario de los Andes (I.A.H.U.L.A.), con predominio de mujeres (62,1%) en el rango de edad de 51 a 66 años. El tipo de cáncer más frecuente fue de mama (37,9%). La participación fue voluntaria mediante la aplicación de un cuestionario sobre conocimientos, actitudes y prácticas (C.A.P). Los resultados revelaron conocimientos limitados sobre el bledo (45,5%), actitudes favorables hacia su consumo (90,9%) y prácticas poco frecuentes de incorporación (63,6%). En respuesta, se elaboró un recetario con información nutricional, recomendaciones de uso y recetas accesibles, simples, económicas y orientadas a facilitar su consumo habitual. La propuesta se complementó con una sesión educativa y material impreso. La evaluación de factibilidad técnica, social, institucional y económica confirmó su viabilidad, destacándola como una herramienta práctica para promover hábitos alimentarios saludables y contribuir al bienestar de los pacientes oncológicos.

In the last decade, the incidence of cancer has increased, driving the search for strategies that complement medical treatment and improve patients’ quality of life. Nutrition constitutes a key element in this approach, although there is still a lack of knowledge about native foods of high nutritional value, such as amaranth (Amaranthus spp.), which could strengthen nutritional status and counteract side effects of oncological treatment. The objective of the present research was to analyze the importance of incorporating this plant into the diet of adult cancer patients. It was developed as a feasible project with descriptive field research, in three phases: diagnosis, design, and feasibility evaluation. The sample consisted of 66 patients from the Autonomous Institute University Hospital of the Andes (I.A.H.U.L.A.), with a predominance of women (62.1%) in the age range of 51 to 66 years. The most frequent type of cancer was breast cancer (37.9%). Participation was carried out voluntarily through the application of a questionnaire on knowledge, attitudes, and practices (K.A.P). The results revealed limited knowledge about amaranth (45.5%), favorable attitudes towards its consumption (90.9%), and infrequent incorporation practices (63.6%). In response, a recipe book was developed with nutritional information, usage recommendations, and accessible, affordable recipes designed to facilitate its regular consumption. The proposal was complemented with an educational session and printed material. The evaluation of technical, social, institutional, and economic feasibility confirmed the viability of the initiative, highlighting it as a practical tool to promote healthy eating habits and contribute to the well-being of cancer patients.