Aflatoxina B1 en harina de maíz precocida

Abstract

Las aflatoxinas han sido foco de investigación dentro de las micotoxinas por su alta incidencia en alimentos como la harina de maíz, componente esencial en la dieta de la población venezolana y, porque se ha demostrado su efecto carcinogénico en el hígado. El objetivo de este trabajo de investigación fue explorar la presencia de Aflatoxina B1 (AFB1) en harina de maíz blanco precocida de diferentes marcas, que se expenden en comercios de la ciudad de Mérida, en el Laboratorio de Toxicología General “Dr. Pablo Paredes Vivas” de la Facultad de Farmacia y Bioanálisis de la Universidad de los Andes, en Septiembre 2018. El estudio es de tipo exploratorio, con un diseño de campo, transeccional contemporáneo y univariable. La muestra la conforman 6 paquetes de harina de maíz blanco precocida de diferentes marcas que se encontraron en comercios de la ciudad de Mérida. El método aplicado fue Cromatografía de Capa Fina usando el sistema T10 (cloroformo-acetona 9:1). Los resultados se registraron y tabularon y se reportó un resultado negativo, es decir, ausencia de AFB1 en el 100% de las muestras analizadas.