Estrategias para fortalecer la nutrición en el desarrollo cerebral de niños de 3 años

Abstract

En el Centro de Desarrollo Infantil Dulces Sonrisas se identificó una situación preocupante en niños de 3 años, quienes presentaban señales de desnutrición leve y una alimentación basada en productos ultraprocesados, con escasa presencia de alimentos nutritivos y variados. Esta realidad reflejaba no solo carencias nutricionales, sino también una falta de conocimientos actualizados en las familias y en el personal educativo sobre los requerimientos alimentarios en la primera infancia. Frente a esta necesidad, se planteó como objetivo general elaborar una estrategia educativa dirigida a las familias que fortaleciera sus conocimientos y prácticas alimentarias, con el fin de mejorar la nutrición infantil y favorecer el desarrollo cerebral en esta etapa crítica. Como objetivos específicos indagar información bibliográfica sobre nutrición y desarrollo cerebral en los niños de 3 años. Implementar estrategias para fortalecer la nutrición de los niños de 3 años del Centro de Desarrollo Infantil Dulces Sonrisas. Evaluar la factibilidad de las estrategias para fortalecer la nutrición de los niños de 3 años del Centro de Desarrollo Infantil Dulces Sonrisas. Se llevó a cabo un estudio descriptivo con enfoque mixto que incluyó la aplicación del cuestionario CIPA a 30 padres, observaciones estructuradas durante 30 días y mediciones antropométricas. Los resultados mostraron que el 65 % de las loncheras contenía ultraprocesados y solo un 10 % ofrecía alimentos proteicos. Se observaron prácticas parentales autoritarias, uso limitado del momento de la comida como espacio educativo y recompensas emocionales con alimentos. A partir de estos hallazgos se diseñaron diez estrategias educativas, cuya validación mediante juicio de expertos alcanzó un alto nivel de concordancia (Kendall W = 0,92).

At the Dulces Sonrisas Child Development Center, a concerning situation was identified among three-year-old children who showed signs of mild malnutrition and a diet largely based on ultra-processed foods, with limited intake of nutritious and varied products, reflecting not only nutritional deficiencies but also insufficient updated knowledge among families and educational staff regarding early childhood dietary needs; in response, an educational strategy aimed at strengthening family knowledge and practices was designed to improve child nutrition and support brain development during this critical stage, supported by a descriptive mixed-methods study that included the CIPA questionnaire administered to 30 parents, structured observations over 30 days, and anthropometric measurements, revealing that 65% of lunchboxes contained ultra-processed foods, only 10% included protein-rich items, and common practices involved authoritarian parenting, minimal educational use of mealtimes, and emotional food rewards, leading to the development of ten educational strategies validated by expert judgment with a high level of agreement (Kendall’s W =0.92).