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Brief historical overview of the hallaca in Venezuela, with special reference to the merideña hallaca

Breve reseña histórica de la Hallaca en Venezuela, con especial referencia a la hallaca merideña

dc.creatorCartay, Rafael
dc.date2022-12-11
dc.date.accessioned2026-07-30T23:17:47Z
dc.date.available2026-07-30T23:17:47Z
dc.identifierhttps://revista.uny.edu.ve/ojs/index.php/en-prospectiva/article/view/178
dc.identifier.urihttp://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/26601
dc.descriptionThe hallaca is the most representative culinary preparation of Venezuelan Christmas gastronomy. It constitude a complex and laborious preparation, nutritionally complete, that’s had an important transition related with the production labor and the moment of its consumption, and it’s loaded with symbolic representations for Venezuelans. Coming from a slow evolution since the XIX century, in a politically, economically and territotially dismembered country, the hallaca, made in the frame of regional cooking, it’s been positioning itself as the queen of Christmas gastronomy in the hole country, and as a symbol of national gastronomic identity as it went unifying in the kitchen, although keeping during that long journey all regional variations. The symbolism that enclosed the hallaca, the particular features of the Andean hallaca’s making, and the historical context in which it’s consumption is produced, is being examined in this article.en-US
dc.descriptionLa hallaca es la preparación culinaria más representativa de la gastronomía navideña venezolana. Constituye una preparación compleja y laboriosa, nutricionalmente completa, que ha tenido una transición importante en relación con el ámbito en que se produce y el momento en que se consume, y que está cargada de representaciones simbólicas para los venezolanos. En una lenta evolución desde el siglo XIX, en un país desarticulado política, económica y territorialmente, la hallaca, elaborada en el marco de la cocina regional, se fue posicionando como la reina gastronómica de la Navidad en todo el país, y el símbolo de la identidad gastronómica nacional, en la medida en que se fue unificando la cocina, aunque manteniendo durante ese largo viaje las variaciones regionales. En este artículo se examina el simbolismo que encierra la hallaca, las características particulares de la elaboración de las hallacas andinas, y el contexto histórico en el que se produce su consumo.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.formattext/html
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Yacambúes-ES
dc.relationhttps://revista.uny.edu.ve/ojs/index.php/en-prospectiva/article/view/178/421
dc.relationhttps://revista.uny.edu.ve/ojs/index.php/en-prospectiva/article/view/178/209
dc.sourceRevista En Prospectiva | Universidad Yacambú; Vol. 2 Núm. 2 (2021): Julio-Diciembre; 22-30es-ES
dc.source2959-3425
dc.source2959-3425
dc.subjecthallacaes-ES
dc.subjecthallaca andinaes-ES
dc.subjecthallaca merideñaes-ES
dc.subjectsimbolismo alimentarioes-ES
dc.subjecthallacaen-US
dc.subjectandean hallacaen-US
dc.subjectMérida hallacaen-US
dc.subjectalimentary symbolismen-US
dc.titleBrief historical overview of the hallaca in Venezuela, with special reference to the merideña hallacaen-US
dc.titleBreve reseña histórica de la Hallaca en Venezuela, con especial referencia a la hallaca merideñaes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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