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Evaluacion de la calidad sanitaria y detección de Salmonella spp., en cremas de leche no pasteurizadas expendidas en el eje costero Carabobo-Falcón. Venezuela, 2003

dc.creatorLuigi-Sandoval, Teresita
dc.creatorLoaiza, Rosa
dc.creatorLópez, Nelly
dc.creatorGarcía, Francis
dc.date2011-06-23
dc.date.accessioned2026-08-04T15:24:37Z
dc.date.available2026-08-04T15:24:37Z
dc.identifierhttps://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_vm/article/view/422
dc.identifier.urihttp://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/27582
dc.descriptionSe evaluó la Calidad Sanitaria y presencia de Salmonella spp. en cremas de leche no pasteurizadas expendidas en el eje costero Carabobo-Falcón, según Metodología por la APHA. Se obtuvo 93,7% de las muestras con contajes de Bacterias Aerobias Mesófilas no aceptables de acuerdo a la normativa Venezolana (COVENIN 3046 – 93), según este indicador sólo 6,7% de las muestras estuvo dentro de los límites microbiológicos. De las cremas analizados 93,3% presentó carga de mohos fuera del rango de aceptación y según contaje de levaduras 96,7% son rechazables. Se recomiendan posteriores estudios con una muestra mayor sin embargo, las muestras de crema de leche  analizadas,  pueden  considerarse  de  pobre calidad  sanitaria y  por  ende  susceptibles  de  sufrir  alteraciones  y  causar  enfermedades, sugiriendo posibles fallas en las condiciones sanitarias de producción. es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherSociedad Venezolana de Microbiologíaes-ES
dc.relationhttps://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_vm/article/view/422/382
dc.sourceRevista de la Sociedad Venezolana de Microbiología; Vol. 25 Núm. 1 (2005); 41-46es-ES
dc.source1317-973X
dc.subjectMicrobiologíaes-ES
dc.subjectSalmonella spp.es-ES
dc.subjectCalidad Sanitariaes-ES
dc.subjectCrema de Lechees-ES
dc.titleEvaluacion de la calidad sanitaria y detección de Salmonella spp., en cremas de leche no pasteurizadas expendidas en el eje costero Carabobo-Falcón. Venezuela, 2003es-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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