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Evaluación microbiológica en manipuladores de alimentos de tres comedores públicos en Cumana – Venezuela

dc.creatorValdiviezo Lugo, Nailec
dc.creatorVillalobos de B, Luz Bettina
dc.creatorMartínez Nazaret, Rosa
dc.date2011-06-24
dc.date.accessioned2026-08-04T15:24:45Z
dc.date.available2026-08-04T15:24:45Z
dc.identifierhttps://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_vm/article/view/472
dc.identifier.urihttp://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/27617
dc.descriptionSe evaluó la calidad microbiológica de los manipuladores de alimentos de tres comedores colectivos de la ciudad de Cumaná. Se analizaron muestras de manos por contacto directo en agar Vogel-Jhonson (Merck) para la detección de S. aureus y en agar McConkey (Merck) y SS (Merck) para la detección de enterobacterias. Muestras nasales se utilizaron para la detección de S. aureus en placas con agar Baird-Parker (Merck) y muestras de heces para la observación de parásitos y la detección de E. coli enteropatógena. Los promedios de UFC/cm 2  de Staphylococcus spp. en las manos de los manipuladores fueron estadísticamente significativo. S. aureus termonucleasa positiva fue identificado en 13,3% de las muestras de manos y 33,3% en muestras nasales. Enterobacter cloacae seguida de E. coli fueron las  especies  con  mayor  aislamiento  en  muestras  de  manos.  Blastocystis  hominis  se  encontró  en  18,33%  y  E.  coli  enteropatógena  en 19,56% de las muestras de heces analizadas. es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherSociedad Venezolana de Microbiologíaes-ES
dc.relationhttps://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_vm/article/view/472/427
dc.sourceRevista de la Sociedad Venezolana de Microbiología; Vol. 26 Núm. 2 (2006); 95-100es-ES
dc.source1317-973X
dc.subjectManipuladores de alimentoses-ES
dc.subjectStaphylococcus aureuses-ES
dc.subjectEnterobacteriases-ES
dc.titleEvaluación microbiológica en manipuladores de alimentos de tres comedores públicos en Cumana – Venezuelaes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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