Estudio de mercado para determinar la demanda potencial del queso Brie de leche de cabra : Casa los Girasoles. Parroquias Sagrario y El Llano. Municipio Libertador. Mérida-Venezuela

Abstract

El queso es un alimento que acompaña al hombre desde tiempos inmemoriales, tanto por su valor nutritivo como por lo accesible para su adquisición. En el caso de América y en especial en Venezuela forma parte de la dieta diaria. De su gran variedad se ha seleccionado para el presente estudio, el queso madurado tipo Brie elaborado con leche de cabra, por sus conocidos beneficios para la salud, para analizar el potencial de mercado para su lanzamiento y la factibilidad del emprendimiento. La presente investigación es un estudio cualitativo y cuantitativo, exploratorio y descriptivo utilizando la técnica de entrevista, un estudio no probabilístico a juicio del investigador; mediante la aplicación de un cuestionario a fin de determinar el potencial de mercado para la introducción de un queso madurado tipo Brie al mercado local. El estudio se realizó en las parroquias El Sagrario y El Llano del Municipio Libertador del Estado Mérida, la población se determinó a través de un censo en las áreas mencionadas. Dado que la población en estudio es finita, numerable y a su vez accesible para los investigadores no exige la técnica del muestreo. Los resultados nos indican que existe un mercado potencial, hay una venta de 912 kilos de quesos de cabra por año, abastecido solo con 480 kilos al año que representa un 57%, dejando un mercado insatisfecho de 412 kilos o 43% al año lo que deja espacio en el que se podría colocar en ese mercado un queso madurado tipo Brie y sugiere la oportunidad para un emprendimiento pues hay un mercado insatisfecho para el rubro de quesos de cabra en general, además de la introducción de nuevos proveedores para este mercado.