ListarVol. 60, Nº 1: Enero - Junio (2018) por tema "entrenamiento de panel"
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Perfil de textura instrumental y sensorial de pastas elaboradas con Cajanus cajan fermentada.
(Universidad de Los Andes, 2018-07)La sustitución parcial del trigo con materias primas alternativas como leguminosas, representa una importante área de investigación, enfocada en la aplicación de harinas compuestas en países no productores de trigo y además ...