Listar Vol. 18, Edición especial: Septiembre - Diciembre (2019) por autor "Quintero, Nilza"
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MODELAMIENTO DE RESPUESTAS FARINOGRÁFICAS DE MASAS DE HARINAS COMPUESTAS YUCA-TRIGO ADICIONADAS DEL HIDROCOLOIDE XANTAN
Peña, Wílmer; Quintero, Nilza (Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales “Ezequiel Zamora”., 2019-10-13)La investigación modeló y optimizó el efecto del hidrocoloide xantan sobre las características farinográficas de las masas de harina compuesta yuca-trigo; se aplicó el Diseño llenado de espacios, método Hipercubo Latino, ...