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RENDIMIENTO DE LA PECTINA DE CASCARA DE CACAO (Teobroma cacao L.) COMO ESTABILIZANTE EN MERMELADA DE NARANJA
(Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales “Ezequiel Zamora”., 2019-10-30)
La investigación tiene como objetivo extraer la pectina de cáscara de cacao (Teobroma cacao L.), Nacional
y CCN51; caracterizarla según las propiedades físicas y químicas; verificando el rendimiento y la
funcionabilidad ...