DINÂMICA DA OVINOCULTURA DE CORTE NO RIO GRANDE DO SUL: UM ESTUDO MULTICASO DAS CADEIAS DE SUPRIMENTOS DA INDÚSTRIA FRIGORÍFICA

Abstract

Este artigo tem como objetivo estudar a dinâmica da ovinocultura de corte do Rio Grande do Sul a partir da configuração das cadeias de suprimentos de empresas do segmento frigorifico frente aos requisitos do mercado consumidor. Emprega-se a estratégia de métodos mistos de análise, por meio realização de um estudo multicaso. Assim, três estudos de caso foram realizados a partir de entrevistas em frigoríficos, entrevistas e questionários aplicados com fornecedores e clientes diretos dos frigoríficos, e, análise de dados oriundos de registros oficiais. A natureza das formas organizacionais do segmento frigorifico é verificada com base nas dimensões estratégica, estrutural e relacional das cadeias de suprimentos, e, o comportamento das cadeias de suprimentos frente aos requisitos do mercado é percebido através da análise da Matriz Importância-Desempenho (Slack, Chambers & Johnston, 2009), metodologia avaliada no contexto do presente estudo. As diferenças e semelhanças das cadeias de suprimentos dos frigoríficos são expostas nos resultados, apontando para a heterogeneidade de formas organizacionais presente no setor. Verifica-se que a utilização da matriz importância-desempenho, em conjunto com a abordagem de cadeias de suprimentos, se mostra adequada para análise do segmento frigorifico proporcionando uma visão apurada das configurações das cadeias de suprimentos em relação as especificidades da demanda.

Este artículo tiene como objetivo estudiar la dinámica de la ovinocultura de corte en el estado de Rio Grande do Sul, a partir de la configuración de las cadenas de suministros de empresas del segmento frigorífico, frente a los requisitos del mercado consumidor. Se emplea la estrategia de métodos mixtos de análisis, por medio de la realización de un estudio multicaso. Así, se realizaron tres estudios de caso a partir de entrevistas en frigoríficos, entrevistas y cuestionarios aplicados con proveedores y clientes directos de los frigoríficos, así como el análisis de datos provenientes de registros oficiales. La naturaleza de las formas organizativas del segmento frigorífico fue verificada con base en las dimensiones estratégica, estructural y relacional de las cadenas de suministros, mientras que el comportamiento de las cadenas de suministros frente a los requisitos del mercado es percibido a través del análisis de la Matriz Importancia-Desempeño (Slack, Chambers & Johnston, 2009), metodología evaluada en el contexto del presente estudio. Las diferencias y semejanzas de las cadenas de suministros de los frigoríficos son expuestas en los resultados, apuntando a la heterogeneidad de formas organizacionales presentes en el sector. Se observa que la utilización de la matriz importancia-desempeño, en conjunto con el abordaje de cadenas de suministros, resulta adecuada para análisis del segmento frigorífico proporcionando una visión rápida de las configuraciones de las cadenas de suministros en relación con las especificidades de la demanda.

This article aims at studying the dynamics of the cutting sheep industry of Rio Grande do Sul based on the configuration of supply chains of companies fridge front consumer market requirements. The strategy of mixed methods analysis, through implementation of a parallel study, was employed. Thus, three case studies were conducted from interviews in refrigerators, interviews and questionnaires applied with direct suppliers and customers of refrigerators, and analysis of data from official records. The nature of the organizational forms of the refrigerator segment is checked on the basis of the strategic, structural and relational dimensions of the supply chain, and the behavior of supply chains against the requirements of the market is perceived through the analysis of Array Importance-Performance (Slack, Chambers & Johnston, 2009), evaluated in the context of the present study. The differences and similarities of the supply chains of refrigerators are exposed in the results, pointing to the diversity of organizational forms present in the sector. It turns out that the use of the importanceperformance matrix, together with the approach of supply chains, if shows suitable for analysis of refrigerator segment providing an accurate vision of the configurations of supply chains against the specifics of demand.

Cet article vise à étudier la dynamique de l’abattage des moutons dans le Rio Grande do Sul à partir de la configuration des chaînes d’approvisionnement des entreprises du secteur des du froid par rapport aux exigences du marché de consommation. La stratégie des méthodes mixtes d’analyse est utilisée, à travers une étude de multiples cas. Ainsi, trois études de cas ont été réalisées à partir d’entretiens réalisés dans des réfrigérateurs, d’entretiens et de questionnaires auprès de fournisseurs et de clients directs des réfrigérateurs, et d’analyses de données issues de dossiers officiels. La nature des formes d’organisation du segment réfrigérateur est vérifiée sur la base des dimensions stratégiques, structurelles et relationnelles des chaînes d’approvisionnement et le comportement des chaînes d’approvisionnement face aux demandes du marché. Ce comportement est perçu à travers l’analyse de la Matrice d’Importance-Performance (Slack, Chambers & Johnston, 2009), méthodologie évaluée dans le cadre de la présente étude. Les différences et les similitudes des chaînes d’approvisionnement des réfrigérateurs sont exposées dans les résultats, soulignant l’hétérogénéité des formes organisationnelles présentes dans le secteur. Il est vérifié que l’utilisation de la matrice importance-performance, associée à l’approche des chaînes d’approvisionnement, est adéquate pour l’analyse du secteur de la réfrigération, et en même temps fournissent une vision précise des configurations des chaînes d’approvisionnement en fonction des spécificités de la demande.