Listar 2019 por autor "Cartay, Rafael"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
APROXIMACIÓN EPISTEMOLÓGICA A LA GASTRONOMÍA
Cartay, Rafael (Universidad de Los Andes, 2019-12-26)Gastronomía es expresión de un concepto relativamente nuevo, pero también ambiguo desde la creencia común frente al conocimiento sistemático. Este artículo es una revisión bibliohemerográfica de las epistemologías de ...