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    EVALUACIÓN QUÍMICA Y SENSORIAL DE UNA CREMA A BASE DE LECHE DE SOYA (Glicine max (L.) Merrill) Y LECHE DE AJONJOLÍ (Sesamum indicum L.) 

    Moncada, Jaramis; Durán, Luis; García, Tonny; Roberti, Daniel (Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado”, 2019-10-31)
    El creciente interés de la industria alimentaria por ofrecer alternativas ante la demanda mundial de alimentos, ha contribuido a que se desarrollen nuevos productos alimenticios que permitan aprovechar y conservar las ...

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    AuthorDurán, Luis (1)
    García, Tonny (1)
    Moncada, Jaramis (1)Roberti, Daniel (1)SubjectDiseño de mezcla (1)emulsion (1)emulsión (1)Mixing design (1)simplex-lattice (1)... View MoreDate Issued2019 (1)Has File(s)Yes (1)

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