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TEXTURA Y MICROESTRUCTURA EN SEMIRODAJAS DE PIÑA DESHIDRATADA VARIEDAD ROJA ESPAÑOLA
(Comité Interamericano de Sociedades para Microscopía Electrónica - CIASEM, 2016-11)
Un aspecto clave en el deshidratado de la piña (Ananas comosus) es la textura, la cual se asocia a la estructura del tejido. Al evaluar dicha estructura, se revelan los efectos de los tratamientos empleados. El objetivo ...