Listar 2018 por autor "Álvarez, R."
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EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES SENSORIALES DEL LICOR DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) OBTENIDO EN FORMA ARTESANAL E INDUSTRIAL
Álvarez, R.; Portillo, E.; Portillo, A.; Villasmil, R. (Universidad Nacional Experimental de Los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora, 2018-01)Con el objeto de evaluar el efecto del procesamiento del licor de cacao porcelana, sobre las características sensoriales; se estudiaron 3 formas de procesamiento, artesanal, semi industrial y artesanal refinado. Los licores ...