• COMPOSICIÓN PROXIMAL Y CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DEL SALCHICHÓN TIPO NÁPOLES PRODUCIDO EN VENEZUELA 

      Millán, Patricia; Núñez de González1, Máryuri; Aguilar, Carlos; Palazón-Fernández, José; Núñez, Martín (Universidad Nacional Experimental de Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora", 2018-05-05)
      Un paso importante en cualquier estrategia orientada hacia la calidad y clasificación de un producto es identificar y cuantificar los parámetros que mejor lo describan y caractericen. El objetivo de esta investigación fue ...