Entropía ambiental en el entorno del Centro de Investigación de la Universidad Panamericana del Puerto.

Abstract

En la actualidad, hablar de molienda, es sinónimo de contaminación en el aire y enfermedad respiratoria (asma, alergias, bronquitis) producto del polvo emitido durante su proceso. Es una creencia que tienen las personas residenciadas cerca de ese tipo de empresas. Desde allí, se parte con dudas sobre la temática de estudio de la entropía ambiental en el entorno del Centro de Investigación de Fermentación y Molinería, CIFEM, que se encuentra en la Facultad de Ingeniería de la Universidad Panamericana del Puerto, UNIPAP. Se buscó indagar en este tipo de transformaciones, emisión de partículas durante el proceso y su caos en el ambiente. Se sustenta este estudio, con trabajos especiales de grado (para optar al título de ingenieros en molinería), investigación internacional (sobre emisión de contaminantes al ambiente, se basaron en encuestas). Adicional, se aplicaron técnicas del diagrama de Ishikawa y entrevista a profundidad con expertos molineros. El paradigma que guio el artículo fue el de la complejidad, para ello se utilizó técnicas variadas que emergieron en el momento que se estaba investigando, como la encuesta y entrevista en el molino de minerales, cereales, datos estadísticos del estudio de la calidad ambiental, entre otros. En esta indagación llegó a una construcción de una aproximación teórica preliminar de la entropía ambiental.

At present, talking about grinding is synonymous with air pollution and respiratory disease (asthma, allergies, bronchitis) product of the dust emitted during its process. It is a belief that people residing near these types of companies have. From there, one starts with doubts about the study of environmental entropy in the environment of the Fermentation and Milling Research Center, CIFEM, which is located in the Faculty of Engineering of the Universidad Panamericana of Puerto, UNIPAP. It was sought to investigate this type of transformation, emission of particles during the process and its chaos in the environment. This research is supported by special degree works (to qualify for the degree of milling engineers), international research (on emission of pollutants into the environment, based on surveys). Additionally, Ishikawa diagram techniques and an in-depth interview with expert millers were applied. The paradigm that guided the article was complexity, for which various techniques that emerged at the time it was being investigated were used, such as the survey and interview in the mineral mill, cereals, and statistical data from the study of environmental quality, among others. In this research, a construction of a preliminary theoretical approximation of environmental entropy was reached.