Diluciones de leche de cabra como alternativa nutricional para lactantes de 0 a 12 meses de edad.

Abstract

A pesar de los innumerables beneficios de la leche materna para el niño, existen casos en los que la lactancia materna es inviable o contraindicada, haciéndose necesaria la administración de leches alternativas, como es la leche caprina. En el caso venezolano, esta leche es de fácil acceso, a pesar de ello, las personas desconocen cómo suministrarla y hacerla ideal para el consumo de los niños, en especial, los más pequeños. En efecto, es importante cubrir ésta evidente necesidad alimentaria, siendo ello el objetivo de esta investigación, como fue establecer las diluciones de la leche de cabra como alternativa nutricional para lactantes de 0 a 12 meses de edad. Se realizó un estudio no experimental y descriptivo, en el que se empleó el análisis proximal para las muestras de Leche de Cabra proveniente de 5 áreas de la Zona Metropolitana del estado Mérida (Venezuela). Se caracterizó su contenido de macronutrientes por cada 100mL: Energía 74,1 Kcal, Proteínas 4,6 g, Grasas 4,9g y Carbohidratos 2,9g. En cuanto a los valores obtenidos por tipo de raza de la cabra se concluyó que si hay diferencia entre las mismas de acuerdo a los macronutrientes. la Por otro lado, se establecieron las diluciones ideales para 3 grupos de edad: El primero de 0 a 2 meses con una dilución ¼, con un aporte de macronutrientes de; Energía 58,92 Kcal, Proteínas 1,05g, Grasas 3,62g, y de Carbohidratos 6,57g seguido por el grupo de 3 a 6 meses con una dilución de 2/7, que aporta en Energía 109,88 Kcal, Proteínas 2,1g, Grasas 6,25g y Carbohidratos 11,15g y por último, el grupo de 7 a 12 meses con la dilución 2/3, aportando en Energía 68 Kcal, Proteínas 2,7g Grasas 2,9g y Carbohidratos 7,6g . Para la obtención de las diluciones se utilizó como guía los requerimientos nutricionales por grupos de edad según la OMS, numero de tomas por día y cantidad de onzas, se tomó en cuenta el patrón de dilución de leche de vaca, y los aportes de la leche materna madura.