Browsing Archivos Latinoamericanos de Nutrición by Title
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Factores psicosociales asociados a la calidad dietética en estudiantes universitarios del sureste de México: un análisis según identidad étnica
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-08-20)Introducción: La calidad dietética es uno de los factores modificables asociados con mayor mortalidad. Estudiar la dieta de los universitarios es relevante, ya que, se encuentran expuestos a factores como estrés, calidad ... -
Food consumption and remote working conditions among Brazilian Primary Schools teachers during the COVID-19 pandemic
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-03-29)Introduction: Teaching work, which is characterized by being exhausting, with a significant workload, with synchronous and/or asynchronous remote classes. Objective: To describe associations between the working conditions ... -
Food insecurity and malnutrition in older adults from the Family Health Strategy in the Northeast of Brazil
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-11-24)Introduction: Food insecurity (FI) is a state characterized by instability and irregularity of access to food. This condition has negative impacts on dietary intake, affecting nutritional status and health condition. ... -
Food Trade for Specific Health Use FOSHU through Patents in LATAM: Relevant Aspects in International Law
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-10-04)Introduction: This article addresses the legal regulations for Foods for Specified Health Uses (FOSHU) in the main trade associations of Latin America (LATAM), based on the Codex Alimentarius system. Objective: The objective ... -
Formulaciones de almuerzos con textura modificada para personas disfágicas, a partir de materias primas dominicanas
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-06-21)Introducción: La disfagia es una condición que afecta la eficiencia de la deglución de los alimentos. Mundialmente, una tercera parte de los ancianos padece de algún grado de disfagia, representando un alto riesgo de ... -
Formulación de galletas endulzadas con hojas de Stevia rebaudiana Bertoni: caracterización fisicoquímica, microbiológica, nutricional y sensorial
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-04-24)Introducción. En Argentina las enfermedades no transmisibles se encuentran en aumento. La búsqueda de opciones alimenticias reducidas en azúcares simples acompaña esta situación. Objetivo. Formular galletitas endulzadas ... -
Formulación de galletas fortificadas por sustitución parcial de harina de moringa y suero lácteo
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-03-27)El suero lácteo y la moringa poseen alto valor nutricional; sin embargo, su uso en la elaboración de productos alimenticios es una alternativa viable pero poco utilizada. Objetivo. Elaborar una galleta fortificada por ... -
Formulación y análisis proximal y sensorial de pastas a base de sorgo y almidón de sorgo
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-10-13)En las últimas décadas ha crecido el interés por alimentos saludables, de fácil adquisición y preparación; lo que da potencial al aprovechamiento de materias primas nuevas o a menor costo; pero además se requiere que sean ... -
Galletas tipo soda elaboradas con sustitución parcial de harina de trigo por harina de maíz nixtamalizado y garbanzo
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-02-14)Introducción: En el Perú, el 90% de trigo es importado y su alta cotización internacional (390 dólares TN-1) implica la necesidad de encontrar sustitutos principalmente en productos de panificación que en su mayoría son ... -
Hábitos alimentarios asociados a la emergencia sanitaria Covid-19 en adultos chilenos
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-11-30)Introducción. El brote de COVID-19 generó cambios significativos en los hábitos alimentarios asociados a las medidas de confinamiento y distanciamiento social. Objetivo. Evaluar los hábitos alimentarios asociados a la ... -
Identificación de polimorfismos obesogénicos en mexicanos
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-04-25)Introducción. La obesidad es una enfermedad metabólica caracterizada por el aumento del índice de la masa corporal. El riesgo de obesidad depende de factores ambientales, del estilo de vida y de la presencia de variantes ... -
Impacto de una dieta antiinflamatoria en la salud mental adulta: una revisión narrativa
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-12-17)Introducción. La relación entre dieta y salud mental ha cobrado importancia en la investigación científica, especialmente por el papel que desempeñan inflamación y estrés oxidativo en trastornos como depresión y ansiedad. ... -
Importancia de la agrobiodiversidad en el consumo alimentario en regiones rurales: Una revisión sistemática
(2025-07-29)Introducción: La agrobiodiversidad comprende especies vegetales, animales y microorganismos recolectados, cultivados y domesticados por el humano. Desempeña un papel clave en la alimentación y la salud de adultos que viven ... -
In memoriam Dr. Eduardo Atalah Samur
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-05-30)En noviembre del año 2024 la comunidad científica de la Nutrición y Alimentación de Chile y América Latina perdió a uno de los más destacados profesionales del área, el Dr. Eduardo Atalah. Destacado Médico Cirujano, graduado ... -
Incorporação da classificação NOVA na produção científica em alimentação e nutrição na América Latina: uma revisão cienciométrica
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-02-22)Introdução. Em 2009, foi proposta uma classificação de alimentos, denominada classificação NOVA. Países da América Latina tem se destacado em seu uso nas recomendações nutricionais e agenda regulatória. Objetivo. Avaliar ... -
Influencia de ácidos grasos en parámetros sanguíneos y adipogénesis. Estudio experimental en pollos eclosionados
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-09-27)Introducción: La alimentación en la primera infancia influencia la instauración del tejido adiposo y el desarrollo de diversas patologías en la edad adulta. Objetivo: Evaluar la influencia del consumo de tres fuentes de ... -
Ingesta de alimentos ultraprocesados y circunferencia de cintura según área de residencia en adultos peruanos
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)Introducción. La circunferencia de cintura (CC) es indicador de obesidad abdominal y riesgo cardiovascular en adultos. En Perú, la obesidad ha aumentado a diferente magnitud por área de residencia y poco se sabe de la ... -
Ingesta de calcio y vitamina D: relación con exceso de peso en población costarricense
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-05-14)Introducción: La presencia de sobrepeso y obesidad aumentan la morbimortalidad de la población latinoamericana. La deficiencia de micronutrientes como el calcio y la vitamina D se han relacionado con un aumento del riesgo ... -
Intermittent fasting for health care, a review
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-04-01)The incidence of obesity and overweight in the world has been increasing in recent years due to poor diet and lack of physical activity; people suffering obesity and overweight, related with malnutrition due to excess, ... -
Intervenciones para reducción de anemia en menores de cinco años. Sector salud y multisectoriales en Latinoamérica. Revisión Sistemática
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-08-07)Introducción: La anemia es una enfermedad de prevalencia mundial caracterizada por ineficacia de los eritrocitos para distribuir oxígeno, cuya principal etiología es ferropénica. Existen métodos mundialmente conocidos para ...